Ingredients
- Mostassa bavaresa / dijon 2 culleradetes
- 2 cullerades de mel
- Tomates cherry 250-300 grams
- Raïm de fulles de color verd clar
- 4 ous
- Pebre dolç búlgar 2 peces
- Vinagre balsàmic 3-4 culleradetes
- Vinagre per bullir ous 2-3 cullerades. culleres
- Oli d’oliva 4 cullerades. culleres
- Ceba vermella 1 peça
- Fetge de pollastre 800 grams
- Sal, terra negra al gust
Mètode de cuina:
Pas 1 Rentar les verdures, seques, necessàries per pelar-les. Piqueu la ceba a mitges anelles fines.
Pas 2 Amanida de fulles a recollir a trossos grans.
Pas 3 Talleu els tomàquets cherry a quarts.
Pas 4 En un bol profund, barregeu els ingredients per a la salsa: oli, vinagre, mostassa, sal, mel.
Pas 5 Pebrot tallat a tires.
Pas 6 Renteu el fetge de pollastre, traieu les pel·lícules i les venes grasses, tallades a trossos petits.
Pas 7 Daurar el fetge en oli d’oliva en una paella calenta, condimentar amb sal i pebre al gust.
Pas 8 Fregiu el pebre fins que estigui suau en una altra paella, amb l'addició d'oli.
Pas 9 Preparació dels ous poché: aboqueu 2 cullerades de vinagre en aigua bullent, utilitzeu una cullera per formar un embut i aboqueu-hi un ou, prèviament alliberat de la closca. Bulliu l’ou durant 2,5-3 minuts, amb un ebullició feble, traieu amb una cullera escorreguda i traslladeu-lo a un recipient amb aigua freda durant 20 segons. Prepareu els ous poxats a la vegada.
Pas 10 Per servir el plat, s’han de posar les fulles d’enciam en un plat, amb la següent capa de pebre, després el fetge i l’ou poché. Topem amb el guarniment, salpebrem de pebre negre mòlt i tallem l'ou abans de servir.
Bona gana!
