Ingredients
- Albergínia 2 peces
- Ceba 2 peces
- Xampinyons en conserva de 300 grams
- Condiment de bolets 1 cda. una cullera
- Maionesa 250 grams
- Vinagre o àcid cítric al gust
- Verds al gust
- Sal al gust
- All 3 grans d'all
- Oli vegetal 2 cullerades. culleres
Mètode de cuina:
Pas 1 Peleu la ceba i talleu-la a tires fines.
Pas 2 Fregiu la ceba en una petita quantitat d’oli fins que estigui una mica daurada.
Pas 3 Poseu les cebes fregides sobre una tovallola de paper perquè el got tingui excés d’oli.
Pas 4 Renteu i piqueu l’albergínia. Transferiu-la a una cassola i aboqueu-hi aigua bullent salada durant 15 minuts, tapant-la amb una tapa. A continuació, escorreu l’aigua i torneu a vessar aigua bullint acidificada. Tapem i deixem reposar 15 minuts. Escorreu l’aigua descartant l’albergínia en un colador.
Pas 5 Fregiu la meitat de l’albergínia en una petita quantitat d’oli preescalfat, repartint les “palles” en una sola capa.
Pas 6 Poseu l’albergínia fregida en una tovallola de paper per eliminar l’excés d’oli.
Pas 7 També fregiu la resta d’albergínia afegint-hi bolets.
Pas 8 Espolseu-ho amb condiment sec de bolets, all picat i pebre negre.
Pas 9 Barrejar suaument mantenint la integritat de les peces.
Pas 10 Transferiu l’albergínia amb els bolets a un bol ampli. Afegiu les cebes fregides.
Pas 11 Barrejar suaument l’amanida. Deixeu refredar. Assaoneu-ho amb la maionesa i barregeu suaument. Sal al gust.
Pas 12 Abans de servir-ho, barregeu-ho i poseu-lo dins d’un bol d’amanides. Guarniu amb rams de verdor.
Bona gana!
