Ingredients
- Bagueta 4-6 peces
- Oli d’oliva 3 cullerades. culleres
- Filet de pollastre 300 grams
- Amanida romana 1 cap
- Formatge parmesà 50 grams
- Per a la recàrrega:
- 2 grans d'all
- Els rovells d'ou 2 trossos
- Mostassa de Dijon 1 cda. una cullera
- Suc de llimona 2 cullerades. culleres
- Oli d’oliva 3 cullerades. culleres
- Salsa Worcester 0,5 cullerada
- Sal, pebre negre mòlt al gust
Mètode de cuina:
Pas 1 Talleu la bagueta a daus petits, ruixeu-los amb oli d’oliva (2 culleradetes. Cullerades) perquè la mantega caigui sobre tots els cubs de pa, poseu-hi un forn. Introduïu la cassola al forn, escalfada a 200 graus, durant 10 minuts.
Pas 2 Talleu el filet de pollastre longitudinalment en 2 parts, sal, pebre i poseu-ho a la paella escalfada. Fregiu el filet pels dos costats fins que quedin tendres (5 minuts).
Pas 3 Amanir: ratllar els alls, afegir els rovells d’ou, mostassa, suc de llimona, salsa Worcester, sal i pebre. Barregeu bé. A continuació, batent-ne contínuament amb un batut, afegiu oli d’oliva en un raig prim.
Pas 4 Agafeu les fulles d’enciam i poseu-les en un bol d’amanides.
Pas 5 Talleu el pollastre acabat a rodanxes i poseu-les damunt de les fulles. Aboqueu el guarniment, espolseu els crutons per sobre. Afegiu el parmesà ratllat. També podeu afegir ous bullits, tallats a trossos grans.
Bona gana!
