Ingredients
- Lluç (bacallà, pollastre) 900 grams
- Farina 2 cullerades. culleres
- 2 pastanagues
- Ceba 2 peces
- Suc de tomàquet 250 ml.
- Fulla de llorer 1-2 peces
- Sal, pebre negre al gust
- Oli vegetal 30 ml.
Mètode de cuina:
Pas 1 Talleu el peix a rodanxes de 3-4 cm. Poseu l’amplada en un recipient profund, afegiu-hi sal i deixeu-ho en remull durant 30 minuts.
Pas 2 Picar ben fina la ceba.
Pas 3 Ratllar les pastanagues.
Pas 4 En una paella amb oli vegetal, daureu les cebes i afegiu-hi pastanagues.
Pas 5 Fregiu les verdures fins que estiguin toves i daurades. Aboqueu-hi suc de tomàquet, afegiu-hi espècies i fulles de llorer. Escalfeu la marinada durant 10 minuts.
Pas 6 Fregiu el lluç salat de tots els costats, abans de rodar el peix en farina. Quan els trossos de peix es tornin daurats, canvieu uniformement cap a una altra paella.
Pas 7 Aboqueu la marinada sobre el peix. Feu més lent a foc lent, de manera que el peix es remullarà amb suc de verdures, que al seu torn donarà un meravellós aroma de lluç fregit a tot el plat.
Bona gana!
