Ingredients
- 1 tassa de cirera
- Sucre 100-150 grams
- Mantega de 125 grams
- Farina de blat 250 grams
- Ou de pollastre 1 faig (+ 1 rovell)
- 2 cda. culleres
- Pessic de sal
Mètode de cuina:
Pas 1 Per fer pastissos de drecera: aboqueu-hi farina, un polsim de sal dins un bol profund i afegiu-hi mantega molt freda, tallada a daus petits o ratllada. Amaseu tot amb una molla uniforme amb les mans. Batem l’ou i amassem la massa. Tapeu el bol amb pel·lícula aferrissada i refrigereu-ho almenys 45-55 minuts.
Pas 2 Renteu les cireres, assequeu-les una mica i traieu-ne les llavors. A continuació, preneu les baies amb l'ajut d'una aixafada per fer que el suc destaqui.
Pas 3 Aboqueu el sucre en una paella o una paella. Afegiu el suc i poseu-ho al foc.
Pas 4 Afegiu el midó (el millor és utilitzar el midó de blat de moro a la recepta de pastisseria de cirera de la pastisseria de curta confiança) i, sense deixar de remenar, bulliu l’almívar a foc lent.
Pas 5Hauria d’espessir-se i escórrer lentament de la cullera.
Pas 6 Aboqueu l’almívar acabat a les baies i barregeu-ho.
Pas 7 La pasta s’ha d’enrotllar molt fina, posar-la en un motlle i enviar-la a la nevera durant uns 10-15 minuts més.
Pas 8 Talleu la massa restant a tires fines per decorar la cirereta del pastís curt per sobre.
Pas 9 Poseu la baia ben refredada sobre la massa.
Pas 10 Des de dalt, trenqueu les ratlles de la massa.
Pas 11Talleu les vores penjants.
Pas 12 Omple les ratlles superiors sota la base i fes sagnes amb els dits. Això farà que el pastís sigui encara més apetitós.
Pas 13 Greixeu la part superior amb rovell batut. Per complementar aquesta senzilla recepta de pastisseria de cirera de pastisseria de shortcrust, podeu utilitzar sucre amb vainilla o canyella per obtenir un sabor, ruixant-lo per sobre.
Pas 14 Poseu el pastís en un forn preescalfat i feu-ho al forn a 180º durant uns 40-45 minuts fins que estigui cuit.
Bona gana!
