Ingredients
- Rebosteria de 250 ml
- Rúcula 100 grams
- Sorrel 30 grams
- Brynza 250 grams
- Quallada de 100 grams
- Formatge dur 30 grams
- Ou de pollastre 1 peça
- Raïm de ceba verda
- Julivert al gust
- Mantega de 50 grams
- Farina 50 grams
- Pebre negre mòlt al gust
- Fenugreek 0,5 cul
Mètode de cuina:
Pas 1 Esbandiu bé la rúcula i s’assequi. Amanida picada.
Pas 2 Feu el mateix amb l’orrega. Passeu-hi, renteu-vos, assequeu, talleu les fulles grosses.
Pas 3 A continuació, prepareu els greixos addicionals que us agradin (cebes verdes, julivert), renteu-lo i piqueu-lo.
Pas 4Tall de sorrel, herbes i rúcula en un bol gran. Barregeu tots els ingredients (podeu fer servir les mans). Brynza haurà d’esmicolar-se, afegint una mica de verd.
Pas 5 Bateu els ous. Afegiu el formatge cottage al bol, aboqueu-hi l’ou, afegiu-hi espècies al gust. Agiteu el farcit de nou, l'ou ajudarà a donar una certa viscositat, la sal no es pot utilitzar, ja que es prenia formatge salat per cuinar.
Pas 6 El forn s’ha de escalfar prèviament a 180 graus. El següent pas és iniciar la prova. Primer, fonem la mantega, traieu l'escuma.
Pas 7 Espolseu la taula amb farina. La massa es divideix en quatre parts. Enrotlla cada part el més fina possible. El full ha de ser més gran que el diàmetre de la forma, a causa d'això serà possible arrossegar les vores del pastís.
Pas 8 Poseu el primer full de massa al motlle, greixeu-lo amb oli, i després poseu-hi la segona làmina, també greixi amb oli per sobre. I els quatre fulls.
Pas 9Poseu el farcit a la massa, enganxeu-ne les vores. Greixem la part superior amb oli. Coure la coca uns 30-35 minuts, les vores han de quedar rosades. Si apareix líquid durant la cocció, elimineu-lo. La crosta de formatge farà que el pastís sigui més sucós.
Bona gana!
