Ingredients
- Farina 325 grams
- Mantega de 220 grams
- Pessic de sal
- Sucre 1 cda. una cullera
- Aigua freda 4 cullerades. culleres
- Per al farcit:
- Cirerer 3 tasses
- Aigua 190 ml.
- Sucre 100 grams
- Midó de patata 2 cda. culleres
Mètode de cuina:
Pas 1 En un bol poseu la farina tamisada, la sal, el sucre, la mantega i l’aigua. Bateu tota la barreja amb una batedora fins que la massa estigui en forma de grumolls grans.
Pas 2 A continuació, amasseu la massa amb les mans. Feu una bola rodona i densa. Tapeu-ho amb film aferrador i poseu-ho a la nevera durant una hora.
Pas 3 Esbandiu la cirera i talleu cada baia per la meitat, traieu la pedra. En una paella a part, poseu la cirera dolça preparada i aboqueu-la amb un got d’aigua incomplet (190 ml). Poseu-ho al foc i a foc lent, caldrà bullir-ho uns 10 minuts.
Pas 4 Barregeu per separat el sucre amb el midó i afegiu-ho a la cirera. Barregeu-ho tot bé perquè el sucre i el midó es dissolguin completament i coeu-ho uns 5 minuts, fins que el farcit s’espesseixi. Deixeu de banda la cassola perquè es refredi.
Pas 5 Traieu la massa de la nevera i talleu-la en dues parts. Una peça per a la part superior del pastís serà més petita. De la major part de la massa, haureu d’enrotllar una panera rodona. Greixeu el plat amb la mantega i poseu-lo al fons del motlle.
Pas 6 Aboqueu suaument el farcit de cirera sobre la massa.
Pas 7 Rotlleu la segona part de la massa i talleu-la a tires fines. Poseu aquestes tires al pastís teixint. Podeu posar les tires com vulgueu, com vulgueu. Cal escalfar el forn fins a 175 graus. La coca es cou al forn uns 45 minuts. Quan el pastís s’hagi refredat, talleu-lo a porcions.
Bona gana!
