Ingredients
- Per a la prova:
- Farina de blat 350 grams
- Sal 0,5 culleradetes
- Ghee 100 ml.
- Nata agria 2 cda. culleres
- Ou de pollastre 1 peça
- Per al farcit:
- Rhubarb 220 grams
- Sucre 150 grams
- Amidó de blat de moro 2 culleradetes
- Gingebre mòlt 0,5 cul
- Per aspersió:
- Sucre marró fosc 100 grams
- Mantega de 100 grams
- Pessic de sal
- Canyella mòlta 1 cullerada
Mètode de cuina:
Pas 1 Per preparar el topping, batem la mantega amb el sucre en un bol gran, afegim les espècies i la sal fins que quedi suau. A continuació, afegiu la farina i barregem. La massa hauria de semblar una massa sòlida. Deixar de banda. Per preparar el pastís en un bol petit, barregeu la crema agra, l'ou, el rovell d'ou i l'extracte de vainilla. Usant una batedora, barregeu la farina, el sucre, la soda, la pols de cocció i la sal. Afegiu mantega i una cullerada de crema agria a la barreja de farina i batu a velocitat mitjana. Augmenta la velocitat i bateu durant 30 segons. Afegiu la barreja de crema agria restant en dues passades i batu-ho durant 20 segons després de cada addició. Deixa de costat una 1/2 tassa de massa. Aboqueu la massa restant a la cassola preparada.
Pas 2 Prepareu el farcit: talleu el ruibarbre en trossos d’1 cm de gruix i barregeu-lo amb sucre, midó i gingebre en un bol. Deixa de banda.
Pas 3 Poseu el ruibarbre sobre la massa i aboqueu-hi a sobre la massa diferida.
Pas 4 Espolseu uniformement sobre l'aspersió. Coure la coca durant 45-55 minuts.
Pas 5 Refredeu el pastís, ruixeu-ho amb sucre en pols i talleu-lo a porcions.
Bona gana!
