Ingredients
- Per a la prova:
- Mantega 200 grams
- Sucre 150 grams
- Farina 200 grams
- Ous 2 peces
- Midó 40 grams
- Cuinar en pols 2 culleradetes
- Sucre de vainilla 1 cullerada
- Per al farcit:
- Rhubarb 300-400 grams
- Els rovells d'ou 3 trossos
- Sucre 4 cullerades. culleres
- 2 cda. culleres
- Sucre de vainilla 0,5 culleradetes
- Mantega de 20 grams
Mètode de cuina:
Pas 1 Primer feu una crema. Barregeu els rovells amb el midó, el sucre i el sucre vainillat.
Pas 2 Sofregiu la crema en una cassola i poseu-la a foc lent. Caliu, remenant tot el temps. La crema agria es convertirà en líquida quan s’escalfa. Poseu-lo a calor, però no deixeu bullir. Retirar del foc.
Pas 3Afegiu els rovells a la crema agra. Torneu a posar a foc lent. Interferint constantment fins esperar fins que la crema comenci a espessir-se. Retirar del foc i deixar refredar.
Pas 4 Coure la massa. Barregeu la mantega suau amb el sucre i, a continuació, afegiu els ous. Després d’això, midó, sucre vainillat, farina i pols de cocció. Barregeu tot amb molta cura, podeu fer servir una batedora.
Pas 5 Lubriqueu el motlle (preferiblement desmuntable) amb oli. Tapem el fons amb paper de forn. Disposar la massa. Repartiu la crema per sobre. Peleu el ruibarbre i talleu-lo a trossos arbitraris. Poseu el ruibarbre a la crema, lleugerament ofegat. Espolseu al damunt amb dues cullerades de sucre i aboqueu una cullerada de mantega fosa.
Pas 6 Coure la coca a t 180 graus durant uns 40-50 minuts. Deixeu refredar i, després, traieu-la del motlle.
Bona gana!
