Ingredients
- Farina 350-400 grams
- Boixa 350-400 grams
- 300 llet
- Ou de pollastre 1 peça
- Llevat 10 grams
- Oli vegetal 2 cullerades. culleres
- Sal 0,5 culleradetes
- Sucre 2-3 cullerada
- Brou de 50 ml.
- Ceba 1 peça
- 2-4 grans d'all
- Pebre negre mòlt al gust
Mètode de cuina:
Pas 1 La recepta per fer un pastís de llevat amb carn començarà amb la massa. Aboqueu el llevat, el sucre, una mica de sal i 2-3 cullerades de farina tamisada en un bol profund. Remeneu i afegiu la llet lleugerament tèbia. És important no escalfar la llet perquè el llevat comenci a "funcionar". Deixeu la massa resultant en un lloc càlid durant 15-20 minuts.
Pas 2 Tamisem la farina i batem l’ou. Afegiu l’ou, l’oli vegetal i una mica de farina a la massa i comenceu a pastar la massa. Ha de resultar suau i elàstic. Tapem la massa amb una tovallola i deixem uns 40-45 minuts en un lloc càlid.
Pas 3 Ara podeu començar a omplir. Rentar la carn, assecar-la i passar per una picadora de carn. Si voleu, podeu simplement tallar-les en trossos petits. Peleu i piqueu la ceba, passeu els alls a través d’una premsa. Combina tots els ingredients del farcit, sal i pebre a gust i barreja-ho bé. Perquè la coca del llevat de carn sigui suculenta, podeu afegir una mica de brou o aigua bullida al farcit.
Pas 4Quan la massa augmenti de volum, s’ha de dividir en dues parts. Utilitzeu el més gran com a base, i el més petit serà el "casquet". Seria bo fregir una mica el farcit abans de coure-ho correctament al forn.
Pas 5 Greixeu el motlle o tapeu-lo amb paper de forn. Disposar la major part de la massa i aplanar-la formant els costats alts. Poseu el farcit sobre la massa i repartiu-la per tota la superfície.
Pas 6 Tapa el farcit amb el segon tros de massa i pessiga amb cura les vores perquè la coca no s’obri durant la cocció. També podeu fer petits forats perquè el vapor s’escapi. En aquesta fase de la cocció, s’ha de deixar la coca durant 10-15 minuts i, durant aquest temps, cal escalfar prèviament el forn.
Pas 7 A una temperatura de 180-190 graus, es cou al forn uns 40 minuts. Quan estigui a punt, es pot untar la part superior amb una petita quantitat de mantega, perquè quedi més suau i brillant. El pastís s’ha de deixar refredar una mica en forma, i després servir.
Bona gana!
