Ingredients
- 100 llet
- Llevat fresc 10 grams
- Sucre 2 cullerades. culleres
- Ou de pollastre 1 peça
- Mantega de 40 grams
- Farina de 250 grams
- Canyella 0,5 culleradetes
- Panses 100 grams
- Arrel de gingebre fresc 1 culleradeta
- Pinyons 50 grams
- Pessic de sal
Mètode de cuina:
Pas 1 Tamisar la farina, fondre la mantega, moldre el gingebre, abocar les panses amb aigua bullent durant 20 minuts i posar-se un tamís. Llevat i 1 cullerada diluir el sucre en llet tèbia. Deixeu-ho de banda durant 10-15 minuts en un lloc càlid fins que aparegui la tapa d’escuma. A continuació, feu un aprofundiment en la farina, afegiu-hi sucre, ou, un batut de llevat i sal. Amaseu una massa que no s’enganxi a les mans. Col·loqueu la massa en un recipient greixat, tapeu i poseu-lo en un lloc càlid per a la fermentació durant 1-1,5 hores.
Pas 2 S’ha de doblar la massa, no s’estreny la fossa quan es pressiona amb un dit.
Pas 3 Dividiu la massa en dues parts. Enrotlleu-ne una a la capa fina i greixeu-ho amb mantega fosa, salpebreu amb una culleradeta de sucre, canyella i pinyons. Talleu-les a diverses tires.
Pas 4 Doblegueu les tires les unes sobre les altres i talleu-les en quadrats desiguals.
Pas 5 Feu també amb el farcit de gingebre. Lubriqueu la formació amb oli, ruixeu-hi sucre, gingebre triturat i panses.
Pas 6 Lubriqueu la forma rectangular (26x10) amb oli. Poseu els blancs resultants en el formulari. Tapeu el motlle amb un film greixat i deixeu-lo reposar en un lloc càlid durant 45 minuts.
Pas 7Preescalfeu el forn fins a 180 graus. Lubriqueu la part superior de l’harmònica amb mantega, ruixeu-la amb sucre de canyella si voleu. Coure la coca durant 25-30 minuts, guiada pel seu forn.
Pas 8 Refredeu primer el pastís acabat una mica en forma, i després sobre el bastidor de filferro. Es pot servir.
Bona gana!
