Ingredients
- Mantega 200 grams
- Ou de pollastre 3 peces
- Rovell d'ou 1 peça
- Sucre 12 cullerades. culleres
- Cuinar en pols 1 culleradeta
- Aigua freda 2 cda. culleres
- 500 ml de llet
- Sèmola 100 grams
- Poppy 200 grams
- Nata agria 600 grams
- Sacet de sucre de vainilla 1
Mètode de cuina:
Pas 1 Tamisem 250 g de farina i 1 cullerada. pols de cocció, afegiu mantega freda ratllada (100 g), un rovell, 2 cullerades. sucre i aigua freda,
Pas 2 Tritureu-ho tot a un estat de molla i poseu-lo ràpidament en una bola. Col·loqueu la massa a la nevera durant 30 minuts.
Pas 3 Mentre reposa la massa, prepareu el farcit de llavors de rosella. Per fer-ho, barregeu 500 ml de llet amb llavors de rosella, sèmola, 100 g de mantega, 6 cullerades. sucre, una bossa de sucre vainilla, sofregiu fins que espesseixi, remenant constantment.
Pas 4 Deixeu refredar el farcit de rosella i afegiu 200 g de crema agra, barregeu-ho bé.
Pas 5 Cobriu el motlle (amb un diàmetre de 24 cm) amb paper pergamí, greixeu lleugerament la part inferior i els costats amb mantega. Distribuïu la massa pel fons del motlle i pels costats, poseu-hi el farcit de llavors de rosella i coure-ho a 180 º durant 20 minuts.
Pas 6 PrigAgafeu el farcit, per fer-ho, separeu les proteïnes dels rovells. Triturem els rovells amb 2 cullerades. cullerades soperes de sucre fins que siguin blanques, afegiu-hi 20 g (o 1 cullerada) de farina, 400 g de crema agra i barregeu-ho bé. Bateu els blancs en una espuma densa amb dues cullerades de sucre i introduïu amb cura una massa de crema agrícola de rovell.
Pas 7 Traieu el pastís amb llavors de rosella del forn, repartiu el farcit al damunt i feu-ho al forn durant 40 minuts més. Podeu ruixar el pastís acabat amb sucre glaç o posar-hi crema batuda per sobre,
Pas 8 Atpintar amb flocs de neu massís, ruixar-los amb xips de xocolata.
Bona gana!
