Pastís de col

1 Ingredients
2 Mètode de cuina:

Ingredients

Per a la prova:
Farina de blat 500 grams
Llet calenta 125 ml.
Kefir 125 ml.
Ou de pollastre 1 peça
Llevat fresc 25 grams
Sucre 1 cullerada
Sal 1 cullerada
Oli vegetal 60-70 ml.
Per al farcit:
Col fresc 350 grams
4 ous
Pastanaga 1 peça
Ceba 1 peça
Verds al gust
Sal, pebre al gust
1 ou cru per greixar
Oli de cuina

Mètode de cuina:

Pas 1 A la llet tèbia, dissoleu el llevat amb el sucre i doneu 15 minuts per activar-se, haureu d’obtenir un escuma. Durant aquest temps, barregeu el kefir, l’ou, la sal per separat i afegiu la barreja de llevat activa al final, barregeu-ho. Afegiu la farina de blat tamisada a parts i amasseu una massa homogènia llisa. Al principi, amasseu amb una espàtula, i després amb les mans que es lubrifiquen constantment amb oli vegetal. La massa és suau, elàstica i no s’enganxa en cap moment a les mans. Cobrir amb una tovallola neta i posar-la en un lloc càlid durant una hora, hauria de doblar el volum. A continuació, amassem la massa i tornem a aixecar 40 minuts

Pas 2 Picar bé la col, ratllar les pastanagues en una ratlladora gruixuda, picar finament les cebes i fregir-les totes juntes en una paella fins que estiguin tendres i cuites. Sal i pebre farcit de farina al gust, afegiu els ous bullits picats, els grells i barregeu-ho tot fins que quedi suau.

Pas 3 Deixeu una mica de massa per decorar la part superior del pastís, enrotlleu la resta a una coca i poseu-la en un plat de cocció prèviament greixat amb oli vegetal. Forma els costats.

Pas 4 A continuació, poseu bé el farcit refredat.

Pas 5 Retireu tires no massa gruixudes de la massa restant (es poden tallar per a la bellesa amb un ganivet arrissat) i decorar la part superior del pastís en forma de xarxa. Abans de provar, enceneu el forn fins escalfar fins a 180 ºC.

Pas 6Tapeu el pastís amb una tovallola neta i deixeu-ho reposar en un lloc càlid durant 20-30 minuts i, després, gregueu la part superior amb un ou cru i solt amb un raspall de cocció.