Ingredients
- Formatge Adyghe 500 grams
- 30 grams de llevat
- Oli vegetal 100 ml.
- Farina de blat 4 tasses
- Kefir 500 ml.
- Aigua 50 ml.
- Raïm de taps de remolatxa
- Raïm de verds (julivert, anet)
- Nata agria 1 cda. una cullera
- Mantega a gust
- Sal al gust
Mètode de cuina:
Pas 1 Dissoldre el llevat en aigua tèbia amb el sucre i esperar una mica, i després afegir el kefir. Aboqueu la barreja resultant en un bol amb farina tamisada i amasseu la massa. Poseu-la en una paella, la part inferior de la qual estigui greixada amb oli, i la deixeu aixecar durant una hora. A continuació, amasseu la massa i deixeu-la reposar uns 15-20 minuts més.
Pas 2 Mentre que la massa és adequada per preparar el farcit. Esbandiu bé les remolatxes, les verdures i les piqueu finament. Remeneu el formatge en un ratllador gros. Combina aquests ingredients, afegeix la crema agra, una mica de sal i barreja bé.
Pas 3 Divideix la massa en 3-5 parts. El nombre de pastissos ha de ser estrany, ja que els osetians cuinen un nombre parell de pastissos només per als funerals; en cas contrari, es considera que és un mal averany. Aplaneu cada part de la massa amb una mà en un pastís i poseu una part del farcit al centre.
Pas 4 Reuneu les vores de la truita al voltant del farcit en forma de bossa i pessigueu les vores. Ara gireu la bola amb la costura cap avall, podeu col·locar-la immediatament sobre una fulla de forn i amassar-la suaument en un pastís pla. Com més prima, millor. Al centre, feu un petit forat perquè el vapor s’escapi. Preescalfar el forn a 220 graus i coure el pastís durant 15 minuts. Greixeu el pastís encara calent amb mantega i serviu-ho immediatament.
Bona gana!
