Ingredients
- 20 grams de llevat
- Farina 2 tasses
- Regar 0,5 tasses
- Col de 300 grams
- 2 pastanagues
- Brynza 200 grams
- Sal al gust
Mètode de cuina:
Pas 1 Barregeu una culleradeta de llevat i una culleradeta de farina en un got i afegiu-hi tres quarts d’aigua tèbia. Espereu 15 minuts fins que la massa creixi.
Pas 2 Barregeu la farina, la massa, afegiu aigua i una mica de sal. També podeu afegir 3 cullerades d’oli vegetal, i la massa serà més fàcil enganxar-se a les parets. Agiteu-ho fins que quedi suau.
Pas 3 La massa s’ha d’enganxar fàcilment a les parets. Tapeu la massa amb una tovallola i deixeu-la aixecar durant una hora.
Pas 4 Cuinem el farcit. Renteu la col i les pastanagues, peleu-les, talleu-les finament i fregiu-les en una paella, com és habitual, lleugerament salada i pebre.
Pas 5 Quan la col no s’esquerdi, podeu afegir formatge. Piqueu-la a ratllada fina o triturau-la amb les mans a la molla i incorporeu-la progressivament a la col.
Pas 6 Divideix la massa, que ha augmentat, en dues o tres parts, i de cada forma, forma un pastís. Al centre: omplir amb una paella. Un cop més, podeu afegir una mica de sal si voleu.
Pas 7 Ara pessigueu les vores, com sol fer amb khinkali.
Pas 8 Quan la massa es mantingui amb cura per tal que no hi hagi forats, gireu aquesta bola sobre una planxa i passeu-la amb un passador, convertint-la en un pastís força prim.
Pas 9 Cuineu-ho al forn preescalfat durant 20 minuts. Quan comenci a pujar, sortiu i feu diversos forats al centre. I després coure fins que estigui cuit.
Bona gana!
