Ingredients
- Galetes de galetes de 110 grams
- Mantega de 60 grams
- Sucre 1 cda. una cullera
- Formatge crema (riccott) 1 kg.
- Pessic de sal
- Farina 1 cda. una cullera
- Suc de llimona 2 culleradetes
- Extracte de vainilla 1 cullerada
- Sucre 350 grams
- Nata grassa 1 tassa
- Rovell d'ou 2 trossos
- Ou de pollastre 6 peces
Mètode de cuina:
Pas 1 Tritureu les galetes a trossos petits i poseu-les en un processador d’aliments.
Pas 2 Tritureu els crackers durant 10 segons. També podeu triturar-los aixafant-los en una bossa de plàstic. A continuació, en un bol mitjà, barregeu el sucre i la mantega amb les galetes fins que estiguin humides.
Pas 3 Fondre una cullerada d’oli i greixar el motlle. A continuació, aboqueu la barreja de galetes al motlle. Premeu la barreja amb la part posterior del vidre perquè la superfície quedi perfectament llisa.
Pas 4Premeu les vores amb una cullera.
Pas 5 Coure al forn uns 10-15 minuts a 200 graus.
Pas 6 Quan el pastís es torni daurat, traieu-lo del forn perquè es refredi. Quan el pastís s’hagi refredat, unteu-lo amb mantega.
Pas 7 Cuinem el farcit. Talleu el formatge crema a trossos petits i poseu-lo al bol de la batedora. Barregeu durant 2-3 minuts fins obtenir una massa homogènia. A continuació, afegiu-hi sal i 1/3 de sucre. Barregeu-ho. Afegiu un altre terç de sucre. Per barrejar. Afegiu l’últim terç de sucre, 3 cullerades de farina (per estabilitzar). La farina afegida no afectarà el gust i la textura del pastís, reduint la probabilitat d’esquerdes. Afegiu suc de llimona i extracte de vainilla. Per barrejar.
Pas 8 Barrejar i afegir crema de greix.
Pas 9Afegir els rovells d’ou i barrejar.
Pas 10Afegeix-hi fins a tres ous i barreja-ho. Barrejar i després afegir els 3 ous restants. Es posa la barreja en un motlle amb coca refrigerada. Poseu el motlle al forn preescalfat a 200 ºC.
Pas 11Després de 10 minuts, redueix la temperatura a 100 º C. Redueix gradualment la temperatura del forn. Coure el formatge durant 1 hora 40 minuts, assegureu-vos que la temperatura de la meitat del pastís no superi els 50 ºC. Traieu el pastís del forn. Deixeu-ho refredar durant 10 minuts. Dibuixa un ganivet al llarg de les vores de la forma del pastís. Per refredar la coca durant 2 hores més, després emboliqueu la coca en una bossa de plàstic i refrigereu-la durant 5 hores. Traieu la coca de la nevera uns trenta minuts abans de servir-la i talleu-la amb un ganivet ben esmolat.
Bona gana!
