Ingredients
- Té negre (sec) 4-5 culleradetes
- Panses 200 grams
- Cirera seca 100 grams
- Nabius secs 100 grams
- Rum o whisky 50 ml.
- Farina 200-250 grams
- Sucre 200 grams
- Ous 2 peces
- Cuinar en pols 2 culleradetes
- Barreja d'espècies (canyella, grans, cardamom, nou moscada, pessic) 1 culleradeta
Mètode de cuina:
Pas 1 Primer de tot, cal fer un te fort. 4-5 culleradetes de te aboqueu 300 ml d’aigua bullint. Breu te, coleu. Ordeneu panses, cireres, nabius, si cal, esbandiu en aigua tèbia.
Pas 2 Poseu-lo en un bol prou ampli i aboqueu-hi el te elaborat. Passats els 15-20 minuts afegiu el rom o el whisky, deixeu-ho insistir (preferiblement a la nit).
Pas 3 Al matí abocar el sucre en un bol amb fruites seques (no escorreu el líquid), afegiu-hi els ous, barregeu-ho bé. El sucre és bo per fer servir marró, perquè donarà més sabor a la cocció.
Pas 4Tamisar la farina, afegir la pols de cocció, un polsim de sal si es vol (la sal toca favorablement a la rebosteria dolça), les espècies. Per preparar la barreja d’espècies, heu de prendre canyella -1 culleradeta, grans - 2 rovells, nou moscada - un pessic, cardamom (grans) - 2-3 caixes, allspice - 2-3 pèsols, triturar tot en un morter en una pols i tamisar per un tamís.
Pas 5 Afegiu la farina preparada a les fruites seques, barregeu-ho bé. La barreja és força espessa i viscosa.
Pas 6 Lubriqueu el plat per enfornar amb oli, empolseu-hi farina, poseu la massa preparada, aplaneu la superfície i envieu-la al forn, prèviament escalfat a 160-170 ºC durant aproximadament 1 hora.
Pas 7 Traieu la coca preparada del forn, refredeu-la lleugerament, després traieu-la del motlle, decoreu-la amb sucre en pols si voleu.
Bona gana!
