מרכיבים
- למבחן:
- קפיר 200 מ"ל.
- מיונז 100 מ"ל.
- ביצת עוף 3 חלקים
- קמח 250-300 גרם
- סודה 1 כפית
- אבקת אפיה 1 שקית
- סוכר 1 כפית
- מלח, פלפל לפי הטעם
- למילוי:
- כרוב טרי 300 גרם
- ביצת עוף 2 חלקים
- גזר 1 חתיכה
- בצל 1 חתיכה
- חבורה פטרוזיליה
- מלח, פלפל לפי הטעם
- שמן צמחי 3 כפות. כפות
שיטת בישול:
שלב 1 בצק ג'לי: קפיר חייב להיות חם, אחרת העוגה עלולה להתברר דביקה ולא רכה, ניתן לחמם אותה במיקרוגל או באמבט מים. מוסיפים סודה לקפיר החם, מערבבים היטב (מופיע קצף מבעבע) ונותנים לו לנוח 5-7 דקות. במהלך תקופה זו, להקציף את הביצים עם מלח וסוכר. לאחר מכן שלבו קפיר, ביצים ומיונז, ערבבו עם הקצף עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים את הקמח עם אבקת אפייה ומוסיפים אותו לתערובת הנוזלית בחלקים. הבצק הג'לסי עצמו בעקביותו דומה מאוד לבצק לפנקייקים, לא סמיך, אך לא נוזלי בו זמנית. מכינים בצק ג'לי מהר מאוד, העיקר ליצור מיד עוגה מיד לאחר ערבובו ולא לתת לו לעמוד סרק זמן רב.
שלב 2 קוצצים את הכרוב דק ומטגנים אותו בשמן צמחי, מוסיפים אליו גזר ובצל קצוצים. ממליחים, פלפל ומבשלים עד שרכים את כל הירקות. להוסיף כרוב מטוגן ביצים קצוצות דק וירקות, לערבב היטב.
שלב 3 מכסים את תבנית האפייה (קוטר 22 סנטימטרים) בנייר אפיה ויוצקים מחצית מהבצק. הניחו בעדינות את מלית הכרוב למעלה.
שלב 4 יוצקים את שארית הבצק.
שלב 5 אופים את הפשטידה הגרועה עם הכרוב בתנור שחומם היטב עד 190 מעלות למשך 30-35 דקות, עד שהוא רך ושחום.
תאבון טוב!
