פאי תפוחים ורדים

1 מרכיבים
2 שיטת בישול:

מרכיבים

הבצק:
קמח 250 גרם
חמאה 120 גרם
סוכר הדובדבן 80 גרם
ביצת עוף 1 חתיכה
שמנת חמוצה 1 כף. כף
אבקת אפייה כפית
מילוי:
חלב 500 גרם
חלמונים 3 חלקים
סוכר 100 גרם
קמח 1 כף. כף
עמילן 1 כף. כף
סוכר וניל 10 גרם
6 תפוחים
מים 500 מ"ל.
סוכר 120 גרם
מיץ לימון 1 כפית

שיטת בישול:

שלב 1הכניסו לקומפיין קמח, אבקת סוכר, אבקת אפייה, הוסיפו חמאה רכה, חתוכה לקוביות.

שלב 2 טוחנים בפירור קומביין. אפשר לבשל ביד, הכל מתברר גם הוא בסדר, פשוט לטחון קמח וחמאה בקצות האצבעות, או לקצוץ עם סכין על הלוח. מוסיפים את הביצה והשמנת החמוצה.

שלב 3 ללוש את הבצק. ואז מעצבים את הבצק לכדור. אין ללוש את הבצק, רק למינימום לאיסוף בכדור. מכניסים למקרר לשעה, או במקפיא למשך 20-30 דקות.

שלב 4משטחים את הבצק בצורה, ויוצרים את הדפנות, דוקרים את הבצק במזלג על כל המשטח. ואז מכסים אותו בנייר קלף, שופכים עומס, למשל, שעועית, אפונה, או משהו כזה. זה הכרחי כדי שהבצק לא יתנפח במהלך האפייה והדפנות לא יחליקו. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 15-20 דקות.

שלב 5 יוצרים שמנת. מכניסים לקערה את החלמונים, הסוכר, הקמח, העמילן, סוכר הוניל, מעט חלב, ומערבבים היטב.

שלב 6 שופכים את שאר החלב לסיר עם תחתית עבה, מחממים עד שהוא חם. מוסיפים את תערובת החלמונים תוך ערבוב נמרץ.

שלב 7 כל הזמן מערבבים ללא הרף, מביאים למצב עבה מאוד.
מצננים מעט.

שלב 8 שים את השמנת בתבנית.

שלב 9מכינים את התפוחים. חותכים את התפוחים לשניים, חותכים את הגלעין.
חותכים לפרוסות דקות בעובי של כ -2 מ"מ.

שלב 10 שופכים מים לסיר, מוסיפים סוכר, מיץ לימון, מביאים לרתיחה. שים פרוסות תפוחים במים רותחים. הבישול עדיף בשתי סטים, מכיוון שהכל לא ישתלב בתבנית. מבשלים כל אצווה לא יותר מ- 2-3 דקות, הכל תלוי במגוון התפוחים ובעובי הפרוסות. פרוסות צריכות להתגמש, אך לא להתפרק.

שלב 11 מסדרים את הפרוסות המוגמרות על צלחת גדולה. ואז פרוש 6 פרוסות תפוחים עם חפיפה.

שלב 12 הניחו אותם זקופים ועטפו אותם בשושנה. אתה יכול לעטוף את הוורד בידיים שלך, להתחיל מעל עלה כותרת אחד ולהוסיף עלי כותרת אחת בהדרגה, אבל נראה לי ששיטה כזו מסובכת יותר.

שלב 13 ורד מוכן, כך שהוא לא יתגלה, אתה צריך להכניס מייד את השמנת על העוגה, לחץ מעט כלפי מטה. עדיף להכניס מעגלים, החל מהצד, אתה צריך לשים די זה לזה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 25-30 דקות.