מרק חרצ'ו הוא מרק חזיר בקר קווקזי מבושל עם אורז, עגבנייה ותבלינים חמים.
מרכיבים
- בשר בקר 500 גרם
- אורז 200 גרם
- אגוזי מלך 10 גרם
- רוטב טקמלי או סטסבלי
- בצל 3 חלקים
- 3-4 שיני שום
- סונלי כשות 2 כפיות
- פלפל אדום 1-2 כפית
- אפונה פלפל שחור 5-6 חתיכות
- מלח לפי הטעם
- ירוקים לפי הטעם
שיטת בישול:
שלב 1 שוטפים היטב את הבשר וחותכים לפרוסות. יוצקים עם 3 ליטר מים, מבשלים למשך 1.5-2 שעות.
שלב 2 קולפים בצל, קוצצים דק ומטגנים בשמן צמחי.
שלב 3 טוחנים את האגוזים בבלנדר או בסכין.
שלב 4 לאחר מכן שופכים את האורז השטוף למרק המוכן ומבשלים 10 דקות.
שלב 5. ואז להוסיף למרק בצל ואגוזים קצוצים.
שלב 6 ואז להוסיף רוטב טקמלי.
שלב 7. לאחר מכן מוסיפים כשות סונלי, פלפל אדום ושחור, מלח לפי הטעם. מבשלים הכל 5-7 דקות.
שלב 8 סוחטים את השום דרך מכבש השום, הסר את התבנית מהאש ונתן לו להתבשל במשך 10-20 דקות כשהמכסה סגור.
שלב 9 תוך כדי ההגשה מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק.
תאבון טוב!
