מרכיבים
- ביצת עוף 2 חלקים
- מיץ לימון 1 כפית
- גבינת פרמזן 2 כפות. כפות
- שמן זית 100 מ"ל.
- חרדל 2 כפית
- 2 שיני שום
- מלח או רוטב סויה לפי הטעם
שיטת בישול:
שלב 1 להכנה נכונה של הרוטב, עליכם להרתיח את הביצים בדרך מיוחדת: יש לחדור את קליפת הביצה, בצד הבוטה, בעזרת מחט. מניחים את הביצה במים מבושלים למשך דקה. ביצים שהוכנו בדרך זו נשברות לקערה, מוסיפים מיץ לימון ומקציפים.
שלב 2 טוחנים שום בעזרת מכבש, מוסיפים חרדל ומערבבים עם ביצים. נקודה חשובה היא שחרדל צריך להיות מתוק, ללא טעם לוואי מר.
שלב 3 מגררים את גבינת הפרמזן על פומפיה עדינה ויוצקים לתערובת הביצים, מערבבים היטב. מוסיפים בהדרגה שמן זית כדי לערבב כל הזמן את הרוטב במיקסר או להקציף.
שלב 4 מוסיפים מלח או רוטב סויה (לא חובה) ומקציפים שוב. אפשר להוסיף אנשובי לרוטב ומקציפים בבלנדר.
תאבון טוב!
