מרכיבים
- חמאה 6 כפות. כפות
- סוכר חום 150 גרם
- סוכר 50 גרם
- ביצת עוף 1 חתיכה
- חלמון ביצה 1 חתיכה
- יין אדום 150 מ"ל.
- קמח 200 גרם
- תמצית וניל 1 כפית
- קקאו 2 כפות. כפות
- סודה 1/8 כפית
- אבקת אפייה 0.5 כפית
- מלח 1/4 כפית
- קינמון טחון 0.5 כפית
- לקרם:
- גבינת מסקרפונה 100 גרם
- שמנת שומן 100 מ"ל.
- סוכר 2 כפות. כפות
- 1/4 כפית תמצית וניל
שיטת בישול:
שלב 1 מחממים תנור ל -160 מעלות. מרפדים תבנית עגולה בקלף, משמנים אותה בחמאה ומפזרים קלות קמח או מזלפים שמן ללא מקל. מקציפים חמאה בקערה גדולה עם מערבל במהירות בינונית. מוסיפים סוכר ומקציפים כ -3 דקות. מוסיפים ביצה וחלמון, מקציפים. ואז מקציפים עם יין אדום ותמצית וניל.
שלב 2 מנפים קמח, קקאו, סודה, אבקת אפייה, קינמון ומלח יחד על גבי תערובת הביצים. בוחשים בעזרת מרית גומי.
שלב 3 לשים את הבצק בצורה מוכנה. אופים 25-30 דקות עד שהסכין המוחדרת לעוגה יוצאת נקייה. החלק העליון של העוגה צריך להיות מבריק וחלק.
שלב 4 נותנים לעוגה להתקרר בתבנית למשך 10 דקות, ואז מוציאים מהתבנית ומניחים להתקרר לחלוטין על מתלה החוט. עוגה זו מאוחסנת היטב הן בטמפרטורת החדר והן במקרר. אם תרצו, מפזרים את העוגה בסוכר הדובדבן.
שלב 5להכנת הקרם: מקציפים יחד עם מיקסר את מסקרפונה, שמנת, סוכר ותמצית וניל. מקשטים בשמנת בכל פרוסת העוגה.
תאבון טוב!
