מרכיבים
- אפל 3 דברים
- ביצת עוף 3 דברים
- סוכר 2 כוסות
- קמח 1 כוס
- לימון 1 חתיכה
- מים 2 כפות. כפות (לקרמל)
שיטת בישול:
שלב 1 ראשית מכינים קרמל. יוצקים 1 כוס סוכר למחבת, מוסיפים 2 כפות מים, אפשר להוסיף גם כפית מיץ לימון, לערבב, להדליק אש מלאה ולהמתין כמה דקות. ברגע שהסוכר מתחיל להמיס, הפחיתו את החום וערבבו את הסוכר עם מרית עץ. חשוב לנו שהסוכר יתקרמל באופן שווה, ולכן יש לערבב את הסוכר לעיתים קרובות. בהתחלה הסוכר יימס, אחר כך הוא יתחיל להחשיך, הוא יהפוך לגוון וניל מעט ויהיה בהדרגה חום כהה.
שלב 2 כשהסוכר הפך חום זהוב, הוציאו את המחבת מהתנור ושפכו את הקרמל באופן שווה לתבנית. אם הקרמל קפוא, אפשר לחמם את התבנית מעט כדי להפוך את הקרמל לנוזל מחדש.
שלב 3 שוטפים תפוחים, קולפים, חותכים את האמצע וחותכים לפרוסות. כדי למנוע התכהות של תפוחים, אפשר לפזר עליהם מיץ לימון. שים תפוחים בצורת קרמל כרצונך. את שאר הפרוסות ניתן פשוט לחתוך לקוביות ולחלק באופן שווה.
שלב 4 חותכים שתי פרוסות מהלימון, חותכים יחד עם העור לקוביות קטנות ומחלקים באופן אחיד על תפוחים. במקום לימון אפשר לקחת פרוסות תפוז או אשכולית, אך אז עדיף להסיר את העור מאחת משתי הפרוסות. התמונה היא רק אשכולית. הוא ייתן חמיצות קלה מאוד, פשוט יאזן את מתיקות הקרמל.
שלב 5 לצורך הבדיקה מקציפים שלוש ביצים במיכל להכאה, שופכים כוס סוכר, מקציפים במיקסר עד שמתקבלת מסה לבנה ושופעת.
שלב 6שופכים כוס קמח למסה ומקציפים שוב. הבצק יוצא לא סמיך מדי, אלא כמו קפיר.
שלב 7יוצקים בצק באופן אחיד על תפוחים. מכניסים את התבנית לתנור, מכוונים t ל 180 מעלות ואופים 30-40 דקות. בעת האפייה הקרמל יעלה בהדרגה ויספוג בבצק. ככל שיותר קרמל כך הוא ידלוף לתוך הבצק. זה יהיה גלוי בבירור בעת שימוש בטופס שקוף.
שלב 8 כשהעוגה מוכנה מוציאים אותה מהתנור ומיד מחממים אותה על צלחת או קרש חיתוך נקי. כשמקררים הקרמל שנותר בתחתית יתקשה ויהיה בלתי אפשרי להוציא את העוגה מהתבנית. אם מכינים את העוגה מראש, אז לפני היציאה מהטופס, הכניסו את העוגה לתנור למשך עשר דקות כדי שהקרמל יהפוך שוב לנוזל ואז יהפכו את הצורה.
תאבון טוב!
