מרכיבים
- לשון חזיר (מבושלת) 2 חלקים
- שמפיניונים כבושים 300 גרם
- 5 מלפפונים חמוצים
- 5 שיני שום
- מיונז 350 גרם
- שמיר מורך כמה זרדים
- מלח, פלפל שחור לפי הטעם
שיטת בישול:
שלב 1שוטפים היטב את לשונו של החזיר, מגרדים אותו בעזרת סכין, מוסיפים מים ומוסיפים ירקות קלופים (בצל, שורש פטרוזיליה, גזר, שורש פטרני וכו '), מלח, עלה דפנה, אפונה לפי הטעם. כשאתה רותח, הסר את הקצף, מכסה ומבשף במשך שעה (העור מהלשון צריך להיות חופשי להיפרד). לשם כך, טובלים את הלשון החמה והמבושלת במים קרים, ואז מנקים את הלשון טוב יותר.
שלב 2 קולפים את לשון החזיר המוגמרת, מצננים וחותכים לחתיכות גדולות, קוצצים את השמיר עם השום דק, חותכים את החמוצים לחצי לאורכו וחותכים לפרוסות דקות לרוחב. שמפניונים - מסננים וחותכים לפרוסות דקות.
שלב 3 מוכן - הכניסו לשון חזיר, פטריות, מלפפונים, שמיר, שום לקערה, הוסיפו פלפל גרוס ומיונז. מערבבים היטב את הסלט הריחני ומוסיפים מלח לפי הטעם.
שלב 4 סלט טעים עם לשון פרוס במנות על עלי חסה או מוגש בקערת סלט גדולה. מקשטים בפטרוזיליה ופרוסות פלפל אדום.
תאבון טוב!
