מרכיבים
- כבד בקר 300 גרם
- בצל 2 חלקים
- 2 גזר
- אגוזי מלך 30 גרם
- ביצת עוף 3 חלקים
- 2-3 שיני שום
- חומץ תפוחים או יין 6% 1 כף. כף
- מיונז 300 גרם
- שמן צמחי 3-4 כפות. כפות
- מלח לפי הטעם
שיטת בישול:
שלב 1קלף את הבצל, חתוך לחצאי טבעות דקות. מחממים מעט שמן צמחי בסיר, לשים בצל.
שלב 2 מטגנים את הבצל עד שקוף וזהוב בהיר, מעט מלח.
מעבירים את הבצל המוגמר לקערת סלט.
שלב 3 קולפים את הגזר, מגרדים, מכניסים לתבנית.
שלב 4 מטגנים את הגזר עד שהם רכים לחלוטין, מוסיפים מלח וגזר מוכן לקערת הסלט.
שלב 5 מכינים לביבה: מנערים את הביצה וקמצוץ מלח קטן בעזרת הקצף.
שלב 6 הבא - מטגנים את הפנקייק.
שלב 7 מטגנים את שאר הביצים באותה צורה. מקפלים את הלביבות לערימה, מגלגלים אותם לגליל אחד וחותכים אותם לרצועות סנטימטר.
שלב 8 קוצצים גס את האגוזים, יבשים מעט במחבת.
שלב 9 שטפו את הכבד והסירו ממנו את הסרט. חותכים לרצועות דקות וצרות כך שהכבד נחתך היטב, רצוי "להקפיא" אותו מעט לפני כן (הכניסו למקפיא לחצי שעה או שעה).
שלב 10 מחממים מחבת כמות קטנה של שמן, מניחים את הכבד. מטגנים 2-3 דקות תוך ערבוב פעיל (שימו לב לזמן), לא עוד, זה עם טיגון מהיר על אש גבוהה שהכבד מתברר רך ורך.
שלב 11 מעבירים את הכבד המוגמר לכל הרכיבים בקערת סלט.
שלב 12 מוסיפים מעט מיונז, חומץ, שום סחוט דרך מכבש, מערבבים, מלח במידת הצורך.
תאבון טוב!
