מרכיבים
- עגבניות 3 חלקים
- פלפל מתוק 1 חתיכה
- מלפפון טרי 1 חלק
- סלט משאיר 4 חלקים
- אנשובי 100 גרם
- שימורי טונה במיץ משלה 100 גרם
- שעועית מבושלת או משומר 100 גרם
- בצל 1 חתיכה
- שן שום 1
- מיץ לימון 30 מ"ל.
- שמן זית 50 מ"ל.
- ביצת עוף 1 חתיכה
- חבורה פטרוזיליה
- מלח, פלפל, טימין לפי הטעם
שיטת בישול:
שלב 1 מרתיחים את הביצים בתלולה, קולפים וחותכים לפרוסות גדולות.
שלב 2 קולפים את השום, קוצצים דק.
שלב 3 שים שום ושעועית מבושלת במחבת חמה עם שמן צמחי. טיגון שעועית משפר את טעמו במלח ופלפל. ברגע השום קלוי, ומופיע קרום שחום על השעועית, יש לכבות את האש מתחת למחבת.
שלב 4 חותכים עגבניות לפרוסות גדולות.
שלב 5 חותכים פלפל פעמון לפרוסות דקות.
שלב 6 קולפים את המלפפון וחותכים לפרוסות.
שלב 7 שוטפים את עלי החסה, מנערים עודפי לחות וקטפים ביד. שים ירקות קצוצים בצלחת עמוקה.
שלב 8 חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות. וגם להכניס צלחת משותפת.
שלב 9 כעת הכינו את הרוטב: מערבבים בקערה נפרדת פטרוזיליה קצוצה, מלח, פלפל, מיץ של חצי לימון ושמן זית.
שלב 10 עדיף למלא את הסלט רגע לפני ההגשה כך שהירקות ישמרו על צורתם ולא יתנו למיץ ללכת.
שלב 11 מקשטים ירקות מונחים על צלחת הגשה עם שעועית חמה, ביצים ואנשובי. אנשובי - דג קטן במרינדה בשמן צמחי ומלח, הוא בעל טעם מתוק-מתובל עשיר מאוד. במטבח הים תיכוני הוא משמש לרוב כתיבול, מה שהופך את טעם ההלבשה לאינטנסיבי יותר.
שלב 12 המרכיב העיקרי בסלט ניקואז - חתיכות טונה, שמים על גבי הסלט, מה שהופך את ההגשה ליעילה יותר.
תאבון טוב!
