מרכיבים
- קייל ים 250 גרם
- פולי אספרגוס (קפואים) 250 גרם
- תפוח אדמה 200 גרם
- גזר 1 חתיכה
- כרוב בבייג'ינג 150 גרם
- גזר כבוש 150 גרם
- עירית 50 גרם
- חמוציות 70 גרם
- לתדלוק:
- שמן זית 50 מ"ל.
- חלמון ביצה 1 חתיכה
- מלח ים 5 גרם
- חומץ יין 10 מ"ל.
- חרדל שולחן 5 גרם
שיטת בישול:
שלב 1 תפוחי אדמה מבושלים קלופים חתוכים לקוביות קטנות, שמים בקערת סלט עמוקה.
שלב 2 להוסיף את הכרוב הסיני, קצוץ לרצועות דקות, לתפוחי האדמה. במקום כרוב פקין, תוכלו להשתמש בכל סלט טרי - רומאנה, קרחון או עלה רגיל, העיקר להוסיף מגע של ירקות טריים.
שלב 3קוביות גזר מבושלים בגודל זהה לתפוחי האדמה. הוסף גזר לקערת הסלט, זה ייתן למנה מעט מתיקות.
שלב 4אספרגוס קפוא סונן במים רותחים מלוחים במשך 4 דקות. מעבירים לקערת מי קרח כדי להפסיק את תהליך הבישול (השעועית תישאר בצבע ירוק בוהק באותו הזמן), ואז מניחים על מסננת. הוסף לקערת הסלט שעועית סחוטה.
שלב 5 כעת הוסיפו את הגרגרקינים הכבושים, החמוציות והבצל הירוק הקצוץ דק. חמוציות למטרות אלה מתאימות להקפאה, יש להשאיר אותה בטמפרטורת החדר למשך 20-30 דקות.
שלב 6אחרון להוסיף אצות מבושלות. תוכלו לבשל כרוב מבושל מאצות יבשות בכוחות עצמכם - יש להשרות את האצות במים קרים למשך מספר שעות, לשטוף אותה היטב, להכניס אותה למסננת, ואז להכניס לסיר גדול, להוסיף מים רותחים, לבשל למשך 30 דקות, להוסיף מלח ים לפי הטעם בסוף.
שלב 7 הכינו רוטב לסלט. לשים חלמון ביצה גולמי בבלנדר, להוסיף חרדל, מלח ים וחומץ יין. מערבבים את החומרים עד שהמלח נמס, ואז שפכו פנימה זרם דק של שמן זית, ואל תכבו את המערבל. שמן ומרכיבים אחרים יוצרים תחליב עבה בהיר - רוטב איפור טעים לירקות.
שלב 8 שמלת סלט ברוטב.
תאבון טוב!
