מרכיבים
למבחן:
- קמח חיטה פרימיום 3-3.5 כוסות
- קפיר 1 כוס
- חמאה 150 גרם
- קורט מלח
- קמצוץ ונילין
- אבקת אפייה 1 כף. כף
- ביצת עוף 1 חתיכה
- אבקת סוכר 1 כף. כף
למילוי:
- דובדבן (טרי או מגולען קפוא) 600 גרם
- סוכר 100 גרם
- עמילן (תפוח אדמה או תירס) 2 כפות. כפות
שיטת בישול:
שלב 1 מנפים את הקמח. מוסיפים מלח, וניל, אבקת אפייה וחמאה חתוכה.
שלב 2 ואז מערבבים את הקמח והחמאה עם הידיים עד שנוצר פירורים עדינים.
שלב 3 שופכים קפיר.
שלב 4 ללוש בצק אלסטי רך.
שלב 5 מחלקים את הבצק למספר חלקים. מגלגלים כל חלק לשכבה סגלגלה בעובי 0.5-0.7 מ"מ. חותכים לאורך כדי לקבל שני פסים.
שלב 6 יוצקים עמילן עם סוכר על כל רצועה ושמים דובדבנים באותו מרחק, ומפזרים סוכר מעל. צובטים היטב את שולי הבצק מעל הדובדבנים.
שלב 7 הנח את הריק על נייר קלף שהונח על נייר אפיה וגלגל אותו בזהירות לשבלול.
שלב 8. חבר את היצירה הבאה לקצה השבלול והמשיך להתפתל סביב הסלילים הסלולים. המשיכו להתכרבל עד שהבצק והמילוי נגמרו.
שלב 9 מחממים תנור לחום של 180 מעלות. משמנים את הפשטידה בחלבון ביצה. אופים 35 דקות, עד להזהבה. מפזרים על עוגת השבלול המוגמרת אבקת סוכר.
תאבון טוב!
