מרכיבים
- למבחן:
- חמאה 100 גרם
- חלמון ביצה 1 חתיכה
- קמח 1.5 כוסות
- סוכר 2 כפות. כפות
- שמנת חמוצה 1 כף. כף
- 2 כפיות אבקת אפייה
- סוכר וניל 0.5 כפית
- פירורי לחם 3 כפות. כפות
- למילוי:
- קלוע דלעת 400 גרם
- תפוחים 2 חלקים
- חמאה 1 כף. כף
- ג'ינג'ר טחון 0.5 כפית
- אגוז מוסקט 0.5 כפית
- קינמון טחון 1 כפית
שיטת בישול:
שלב 1 בכלי מוכן, שלבו קמח, סוכר וחמאה. טוחנים למצב של פירורי לחם.
שלב 2 מוסיפים את הביצה והשמנת החמוצה.
שלב 3 ללוש את הבצק היטב. עוטפים את הבצק בסרט נצמד ומכניסים למקרר למשך 1-1.5 שעות.
שלב 4 חתוך דק את הדלעת.
שלב 5ממיסים את החמאה במחבת ומוסיפים סוכר.
שלב 6 מחממים את הסוכר בתבנית על אש נמוכה תוך ערבוב ברציפות למשך 5-6 דקות. (אם במהלך החימום הסוכר מקומט לקרישים, אל תוציא אותו מהתבנית, כשמוסיפים את הדלעת, חתיכות אלו יתמוססו).
שלב 7 שים את הדלעת ומבשלים במשך רבע שעה.
שלב 8 חותכים תפוחים לפרוסות דקות.
שלב 9 מוסיפים תפוחים לתבנית הדלעת ומבשלים 5-10 דקות.
ואז להוסיף את כל התבלינים ולערבב בעדינות.
שלב 10 מחלקים את הבצק לשני חלקים (חלק אחד צריך להיות גדול יותר מהשני).
שלב 11 משמנים תבנית עם שמן צמחי ומפזרים פירורי לחם. מרדדים את מרבית הבצק לשכבה דקה ומניחים בתבנית מוכנה כך שהתחתית והדפנות סגורות.
שלב 12 הכניסו את המילוי לקירור לצורה וחלקו.
שלב 13 מרדדים את המחצית השנייה של הבצק, חותכים לרצועות דקות ומניחים על גבי העוגה בצורה של רשת.
שלב 14מקציפים את החלבון עם כף סוכר בקצף סמיך.
שלב 15 יש לשמן את העוגה עם החלבון המוכן ולהכניס לתנור שכבר מחומם מראש ל 200 מעלות.
שלב 16 אופים את העוגה 45-50 דקות.
תאבון טוב!
