מרכיבים
- חמאה 200 גרם
- ביצת עוף 3 חלקים
- חלמון ביצה 1 חתיכה
- סוכר 12 כפות. כפות
- אבקת אפייה כפית
- מים קרים 2 כפות. כפות
- חלב 500 מ"ל.
- סולת 100 גרם
- פרג 200 גרם
- שמנת חמוצה 600 גרם
- שקית סוכר וניל 1
שיטת בישול:
שלב 1 מנפים 250 גרם קמח וכף. אבקת אפייה, להוסיף חמאה קרה מגורדת (100 גרם), חלמון אחד, 2 כפות. סוכר ומים קרים,
שלב 2 טוחנים את כל זה למצב של פירורים ומחברים במהירות לכדור. מכניסים את הבצק למקרר למשך 30 דקות.
שלב 3 בזמן שהבצק מונח, הכינו את מילוי זרעי הפרג. לשם כך יש לערבב 500 מ"ל חלב עם זרעי פרג, סולת, 100 גרם חמאה, 6 כפות. סוכר, שקית סוכר וניל, ומבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד.
שלב 4 תן למלית הפרג להתקרר ולהוסיף 200 גרם שמנת חמוצה, לערבב היטב.
שלב 5 מכסים את התבנית (בקוטר 24 ס"מ) בנייר קלף, משמנים קלות בחמאה ואת התחתית והדפנות. מחלקים את הבצק בתחתית התבנית ובצדדים, מניחים את מילוי זרעי הפרג מלמעלה ואופים בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות.
שלב 6 פריגקח את המילוי, בשביל זה, הפרד את הסנאים והחלמונים. טוחנים את החלמונים עם 2 כפות. כפות סוכר עד לבן, להוסיף 20 גרם (או 1 כף) קמח, 400 גרם שמנת חמוצה ולערבב היטב. טורפים את הלבנים בקצף צפוף עם שתי כפות סוכר ונכנסים בזהירות למסת שמנת חמוצה חלמון.
שלב 7 מוציאים את העוגה עם זרעי הפרג מהתנור, מורחים את המלית מלמעלה ואופים עוד 40 דקות. אתה יכול לפזר את העוגה המוגמרת עם סוכר הדובדבן או לשים קצפת מלמעלה,
שלב 8 בשעהלצבוע עם פתיתי שלג מסטיקים, לפזר שוקולד צ'יפס.
תאבון טוב!
