מרכיבים
- חלב 100 מ"ל.
- שמרים טריים 10 גרם
- ביצת עוף 1 חתיכה
- סוכר 2 כפות. כפות
- מלח 1 כפית
- חמאה 70 גרם
- קמח חיטה 370 גרם
- למילוי:
- פילה סלמון ורוד או סלמון 600 גרם
- גבינת מוצרלה 120 גרם
- פלפל אדום אדום 1 חתיכה
- עגבנייה 1 חתיכה
- מלח, פלפל, פטרוזיליה לפי הטעם
שיטת בישול:
שלב 1מחממים מעט חלב ומדללים בתוכו את השמרים. המתינו עד שהבצק מתרומם מוסיפים סוכר, מלח, ביצים. בוחשים היטב. מרככים את החמאה ומכניסים לבצק. מוסיפים קמח ולשים בצק רך ואלסטי. מכסים את הבצק במפית ושומרים במקרר למשך 3 שעות. כשהבצק עולה, מוציאים את הבצק מהמקרר ומשאירים אותו למשך שעה.
שלב 2 שוטפים ומייבשים את בשר הדג. פילה מחולק לשני חלקים. צריך קצת יותר. חותכים את מרבית הפילה לרצועות בעובי 2.5 ס"מ. מרדדים את הבצק לשכבה לא דקה מאוד, איפשהו עד 0.5 ס"מ. צריך לסגת 3.5 סנטימטרים מקצה הבצק ולשים רצועות דגים במעגל.
שלב 3 מכסים את הדג בבצק וסוגרים אותו בחוזקה ליצירת רולר.
שלב 4 עכשיו חותכים את הרולר הזה לחתיכות של 4 סנטימטר. הפוך את כל חתיכת הדג כלפי מעלה.
שלב 5 קוצצים דק את יתרת הדגים. חותכים עגבניות ופלפל לפרוסות. חותכים את הגבינה לפרוסות. שים את הדג במרכז העוגה, הניח את העגבניות והגבינה מלמעלה ומכסה בפרוסות גבינה.
שלב 6 העוגה נאפה כ- 30 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.
תאבון טוב!
