מרכיבים
- בשר (בקר או עגל) 250 גרם
- שעועית אדומה משומרת 1 פחית
- פלפל מתוק בולגרי 1 חתיכה
- בצל 1-2 חתיכות
- 2-3 שיני שום
- אגוזי מלך 50-70 גרם
- פלפל צ'ילי חצי פוד
- חבורה רעננה של כוסברה
- מלח, פלפל שחור לפי הטעם
- לתדלוק:
- חומץ יין 1 כף. כף
- שמן זית 5-6 כפות. כפות
שיטת בישול:
שלב 1 מרתיחים את הבשר עד שהוא רך, מוסיפים מלח למרק בתום הבישול. מצננים וחותכים לקוביות קטנות.
שלב 2 פתחו צנצנת שעועית, סננו את הנוזל ושטפו את השעועית.
שלב 3 קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות.
שלב 4 חותכים פלפל גרוס לשניים, הסר את הגבעול והזרעים. חותכים לרצועות.
שלב 5 משחררים את פלפל הצ'ילי מזרעים (עובדים עם כפפות, פלפל חריף מאוד) וקוצצים דק. החדות של הצ'ילי תעטר את הטעם הטרי של שעועית ובשר בקר.
שלב 6 שוטפים את ירקות הכוסברה, מייבשים במגבת מטבח וקוצצים דק (עדין, יותר טעם).
שלב 7 קוצצים אגוזי מלך. ואז מכניסים לתבנית חמה ויבשה ומטגנים דקה.
שלב 8 קלף והעביר את השום דרך מכבש.
שלב 9 מכינים רוטב: מערבבים שמן זית וחומץ יין, מקציפים היטב עם קצף או בלנדר.
שלב 10 בקערת הסלט שמים בשר, שעועית, פלפלים - ומתוקים וחריפים, בצל, אגוזים, עשבים ושום. ממליחים, פלפל ומערבבים. יוצקים רוטב סלט ומערבבים שוב.
תאבון טוב!
