מרכיבים
- כיכר לבנה 200 גרם
- פילה עוף 300 גרם
- צרור עלי חסה
- גבינת פרמזן 70 גרם
- שן שום 1
- שמן זית 3-4 כפות. כפות
- 5 ביצי שליו
- עגבניות שרי 5-7 חלקים
- לתדלוק:
- חלמונים עוף (מבושלים) 2 חלקים
- חרדל (מוכן) 2 כפיות
- שן שום 1
- מיץ לימון 2 כפות. כפות
- שמן זית 100 מ"ל.
- מלח, פלפל לפי הטעם
שיטת בישול:
שלב 1 שטפו את פילה העוף תחת מים זורמים קרים, הסירו את הסרטים וטגרו בפלפל ומלח לפי הטעם. אם תרצו, תוכלו להשתמש בתבלינים אהובים אחרים לעוף - מכאן הטעם של סלט קיסר יהיה עז יותר ומעודן יותר. לאחר מכן עטפו את הפילה בנייר כסף והכניסו לתנור שחומם מראש. אופים בחום של 200 מעלות למשך כ -30 דקות עד לבישול.
שלב 2 מכינים שמן ארומטי לקרוטוני שום. לשם כך, קח 3-4 כפות שמן זית וסחט לתוכו שן שום קטנה דרך מכבש. השאירו להשרות בערך 10 דקות.
שלב 3חותכים את הכיכר לקוביות קטנות. ואז שופכים את שמן השום לתבנית, מחממים אותו ויוצקים את קוביות הלחם.
שלב 4מטגנים על אש בינונית עד לקרום זהוב פריך ומעורר תיאבון.
שלב 5מגררים פרמזן על פומפיה בינונית.
שלב 6 הרתיחו את הביצים בקליפה תלולה וקולפת. ביצי עוף - הפרד בין החלבונים לחלמונים. וחותכים את ביצי השליו לפרוסות.
שלב 7 הכינו רוטב לסלט קיסר הקלאסי: לשם כך טוחנים את החלמונים עם החרדל למסה הומוגנית. מוסיפים מיץ לימון, חומץ, שום סחוט, מלח ופלפל. מערבבים היטב שוב. בסוף מוסיפים שמן זית ומערבבים שוב או מקציפים בקצף.
שלב 8 שוטפים וחותכים עגבניות שרי ל -4 חלקים.
שלב 9 חותכים את פילה העוף האפוי לקוביות קטנות (בערך באותו גודל כמו קרוטונים).
שלב 10 עלי החסה (עבור "קיסר" עדיף לקחת את הסלט "רומנו" או "קרח") לקרוע עם הידיים לחתיכות בינוניות ולהניח על צלחת.
שלב 11 שים עוף קצוץ למעלה.
שלב 12 ואז שפכו את הקראוטונים המטוגנים מלמעלה.
שלב 13 ואז שופכים את החומרים עם רוטב הסלט המוכן.
שלב 14מפזרים מעל פרמזן מגורר.
שלב 15 מקשטים בסלט קיסר עם רבעי ביצי שליו ועגבניות שרי.
תאבון טוב!
