ingredienti:
- Senape Bavarese / Dijon 2 cucchiaini
- Miele 2 cucchiaini
- Pomodorini 250-300 grammi
- Mazzo di foglie verde chiaro
- 4 uova
- Peperone bulgaro 2 pezzi
- Aceto balsamico 3-4 cucchiaini
- Aceto per uova sode 2-3 cucchiai. cucchiai
- Olio d'oliva 4 cucchiai. cucchiai
- Cipolla rossa 1 pezzo
- Fegato di pollo 800 grammi
- Sale, terra nera a piacere
Metodo di cottura:
Passaggio 1 Lavare le verdure, asciutte, necessarie alla buccia. Tritare la cipolla in semianelli sottili.
Passaggio 2 Foglie di insalata da raccogliere a pezzi grossi.
Passaggio 3 Tagliare i pomodorini in quarti.
Passaggio 4 In una ciotola profonda, mescola gli ingredienti per la salsa: olio, aceto, senape, sale, miele.
Passaggio 5 Peperone tagliato a listarelle.
Passaggio 6 Lavare il fegato di pollo, rimuovere i film e le vene grasse, tagliare a pezzetti.
Passaggio 7 Rosolare il fegato in olio d'oliva in una padella calda, condire con sale e pepe a piacere.
Passaggio 8 Friggere il pepe fino a renderlo morbido in un'altra padella, con l'aggiunta di olio.
Passaggio 9 Preparazione di uova in camicia: versare 2 cucchiai di aceto in acqua bollente, usare un cucchiaio per formare un imbuto e versarvi sopra un uovo, precedentemente liberato dal guscio. Fai bollire l'uovo per 2,5-3 minuti, con un'ebollizione debole, rimuovilo con un cucchiaio forato e trasferiscilo in un contenitore con acqua fredda per 20 secondi. Preparare le uova in camicia una alla volta.
Passaggio 10 Per servire il piatto, le foglie di lattuga devono essere disposte su un piatto, con il successivo strato di pepe, quindi fegato e uovo in camicia. Top con condimento, cospargere con pepe nero macinato e tagliare l'uovo prima di servire.
Buon appetito!
