ingredienti:
- Maiale 300 grammi
- Pancetta 150 grammi
- Burro 175 grammi
- Farina 350 grammi
- Uovo di gallina 1 pezzo
- Rosmarino ½ cucchiaino
- Sedano diversi steli
- 2 carote
- Cipolla 2 pezzi
- Aglio diversi chiodi di garofano
- Sale, pepe qb
- Acqua 250 ml.
- Olio vegetale secondo necessità
Metodo di cottura:
Passaggio 1 Preparare l'impasto: versare il burro 175 ml. acqua bollita. Invia al fuoco e porta a ebollizione, quindi rimuovi dal fuoco e versa 350 grammi di farina.
Passaggio 2 Mescolare gli ingredienti fino a che liscio e adagiarli su una superficie polverosa.
Passaggio 3 Preparare il ripieno: sbucciare tutte le verdure. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
Passaggio 4 Tagliare la pancetta a pezzetti.
Passaggio 5 Passare la carne attraverso un tritacarne e friggere la carne tritata fino a doratura, versare 50 ml di acqua. Lasciare la carne macinata a spezzatino sotto il coperchio.
Passaggio 6 Cuocere la pancetta in una pentola a cottura lenta in modalità "Frittura", quindi aggiungere le verdure, mescolare e friggere per altri 5-7 minuti.
Passaggio 7 Trasferire il composto di verdure in una padella con carne macinata, aggiungere un paio di cucchiai di farina e rosmarino, mescolare tutto e cuocere per altri 10 minuti.
Passaggio 8 Sale, pepe qb e mescolare. Rimuovere il ripieno dal fuoco e lasciarlo raffreddare.
Passaggio 9 Accendi il forno e scalda a 180-200 gradi. Lubrificare la teglia con burro. Se necessario, aggiungere altra farina all'impasto e mescolare. Due terzi dell'impasto andranno alla base della torta e un terzo sarà la parte superiore della torta. Stendi i due terzi della pasta e mettici uno stampo.Suggerimento: Poiché l'impasto è friabile, trasferirlo delicatamente.
Passaggio 10 Metti il ripieno sull'impasto.
Passaggio 11 Stendete la seconda parte dell'impasto, copriteli con una torta e fissate i bordi. Ungete una torta con un uovo e inviate al forno per 20 minuti. Tira fuori la torta non appena la torta è rosolata.
Buon appetito!
