ingredienti:
- Farina 150 grammi
- Zucchero 150 grammi
- Mandorle 75 grammi
- Tuorlo d'uovo 1 pezzo
- Burro 100 grammi
- Lampone 250 grammi
- Pollo all'uovo 3 pezzi
- Ricotta (non grassa) 750 grammi
- Zucchero vanigliato 1 bustina
- Amido 10 grammi
- Olio vegetale 2 cucchiai. cucchiai
- Scorza di limone 1 cucchiaino
Metodo di cottura:
Passaggio 1 Burro di dadi. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere 50 g di zucchero, noci e un pizzico di sale, mescolare, aggiungere 1 tuorlo d'uovo, burro a dadini e impastare rapidamente l'impasto con le mani. Avvolgerlo in pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 30 minuti.
Passaggio 2 Scongelare i lamponi a temperatura ambiente. Le uova sono divise in proteine e tuorli. Sbattere i bianchi in una spuma forte con un pizzico di sale. Mescolare la ricotta con lo zucchero rimanente, lo zucchero vanigliato e i tuorli. Aggiungi amido, olio vegetale e scorza di limone. Mescola bene. Mescola le proteine montate, quindi i lamponi alla cagliata.
Passaggio 3Stendi la pasta in uno strato sottile e mettila in una forma unta, disegna i lati. Metti la massa di cagliata sull'impasto, liscia. Cuocere la cheesecake in forno preriscaldato per 1 ora. Rimuovere la cheesecake preparata dal forno, lasciare raffreddare.
Passaggio 4 Guarnire con lamponi freschi.
Buon appetito!
