ingredienti:
- Per il test:
- Farina 250 grammi
- Burro 250 grammi
- Miele 1 cucchiaio. un cucchiaio
- Uovo di gallina 1 pezzo
- Pizzico di sale
- Per la crema:
- Latte 250 ml.
- Zucchero 50 grammi
- Pollo all'uovo 3 pezzi
- Vanilla 0,5 Pod
- Amido di mais 17 grammi
- 1/4 di lime
- Per la glassa:
- Acqua 60 grammi
- Zucchero 60 grammi
- Gelatina 3 grammi
- Per la decorazione:
- Fragole fresche 400 grammi
- 1/4 di lime
Metodo di cottura:
Passaggio 1 Versare la farina in una ciotola e mettere le fette di burro freddo.
Passaggio 2 Mescolare gradualmente con le mani e strofinare la farina e il burro fino a ottenere grandi briciole.
Passaggio 3 Aggiungere il miele, mezzo uovo di gallina sbattuto, sale e mescolare.
Passaggio 4 Impastare fino a quando l'impasto è liscio. Avvolgere in un involucro di plastica e conservare in frigorifero per almeno 2 ore (preferibilmente di notte).
Passaggio 5 Stendere la pasta fredda con uno spessore di 3 mm e tagliare un cerchio di diametro maggiore della teglia.
Passaggio 6 Metti il cerchio in una forma unta, distribuiscilo saldamente lungo i lati e un mattarello per rimuovere l'impasto in eccesso. Praticare forature su tutta la superficie e conservare in frigorifero per un'altra ora.
Passaggio 7 Metti un foglio di carta da forno nello stampo con l'impasto raffreddato e versa i fagioli in modo che durante la cottura l'impasto non si deformi e la torta sia uniforme. Invia al forno a 170 gradi per 15 minuti, quindi rimuovi delicatamente i fagioli e la carta e inforna per altri 5-7 minuti. La torta di sabbia per la torta è pronta per raffreddarsi.
Passaggio 8 Parallelamente al test, preparare la glassa e la crema. Per glassare, riscaldare una ciotola con zucchero e acqua, far bollire per 1 minuto e raffreddare.
Passaggio 9 Versare la gelatina con una piccola quantità di acqua fredda, lasciare per 5 minuti e versare nello sciroppo freddo a 50 gradi, mescolare e inviare in frigorifero.
Passaggio 10 Per la panna: metti una ciotola con latte, metà zucchero, scorza di lime (1/4 pz.) E vaniglia sul fuoco.
Passaggio 11 In un'altra ciotola, sbattere i tuorli con amido e zucchero.
Passaggio 12 Mentre il latte bolle, togliere dal fuoco e versare nella miscela di uova sbattute attraverso un setaccio 3 volte in porzioni, mescolando continuamente in modo che i tuorli non si arricciano.
Passaggio 13 Metti la miscela sul fuoco e cuoci, sbattendo costantemente, fino a quando la crema aromatica si addensa.
Passaggio 14 Metti la crema profumata in una ciotola, copri e lascia raffreddare in frigorifero. Quindi batti leggermente.
Passaggio 15 Su una torta di pasta frolla stendi la crema profumata e distribuisci uniformemente.
Passaggio 16 Sciacquare le fragole e tagliarle a fette in 3 parti, se grandi. Disporre le fette di fragola preparate in cerchio su una crema.
Passaggio 17 Riscaldare la glassa a 50 gradi e ungere le fette di fragola.
Passaggio 18Aggiungi la scorza di lime e la deliziosa crostata di fragole.
Passaggio 19 Affetta e servi la torta alle fragole profumata.
Buon appetito!
