ingredienti:
- Farina di frumento 300 grammo
- sale 1 un pizzico
- burro 125 grammo
- Tuorlo d'uovo 1 pezzo
- acqua 2 cucchiai
- prosciutto 300 grammo
- Cipolle verdi (Affettato)2 cucchiai
- crema 120 ml.
- mozzarella 50 grammo
- Uovo di gallina 6 pezzi
- parmigiano 20 grammo
Metodo di cottura:
Passaggio 1 Per prima cosa prepara l'impasto per la base della torta, ma puoi acquistarlo (ad esempio, pasta sfoglia). Setacciare la farina con il sale. Separare il tuorlo dalle proteine e metterlo in frigorifero. Misura un po 'd'acqua (2-4 cucchiai. L.) E metti nel congelatore.
Passaggio 2 Dadi burro freddo. Il trucco principale per preparare un test del genere è impedire la fusione dell'olio, quindi il raffreddamento è molto importante in tutte le fasi della preparazione. Puoi anche rimuovere la tazza (ciotola) e gli strumenti in frigorifero per mezz'ora.
Passaggio 3 Macina la farina e il burro in briciole. Questo può essere fatto usando un robot da cucina, un mixer, tritare con un coltello o (in casi estremi) mani. L'importante è non lasciarsi trasportare, l'olio può iniziare a sciogliersi a causa di un'eccessiva miscelazione e non ne abbiamo affatto bisogno.
Passaggio 4 Aggiungi il tuorlo, 2 cucchiai. cucchiai di acqua ghiacciata e impastare l'impasto: alcuni movimenti con un mixer o un robot da cucina. Se impastate in un robot da cucina, l'impasto dovrebbe iniziare a raccogliersi attorno al coltello. Il mixer produrrà grandi briciole, come nella foto. L'intero impasto dovrebbe essere uniformemente inumidito e iniziare a raccogliere in un grumo. Se necessario (se c'è molta farina secca), puoi aggiungere altri 1-2 cucchiai. cucchiai di acqua ghiacciata.
Passaggio 5Metti l'impasto risultante su una superficie di lavoro e mettilo in un grumo con le mani, impasta un po 'fino a che liscio, solo per un breve periodo, l'olio non dovrebbe iniziare a sciogliersi.
Passaggio 6 Se senti che il burro inizia a sciogliersi a portata di mano, metti brevemente l'impasto in frigorifero, per circa 10 minuti.
Passaggio 7 Rimuovere l'impasto freddo, arrotolarlo ad uno spessore di 2-3 mm. Rimuovere la pasta arrotolata in frigorifero per un'ora. Se l'impasto si rompe dopo il frigorifero durante il rotolamento, lasciarlo scaldare un po '(letteralmente 1-2 minuti) e trasferirlo sullo stampo usando la stessa carta da forno su cui è stato arrotolato.
Passaggio 8 Lasciare che l'impasto si stabilizzi un po 'in forma, premere saldamente con le mani sull'intero perimetro. Tagliare o rimuovere i bordi in eccesso con un mattarello: arrotolare il mattarello lungo il bordo dello stampo.
Passaggio 9 Incollare l'impasto con una forchetta in modo che durante la cottura non si formino "bolle" sul fondo e coprire con carta da forno. Sulla parte superiore del modulo di carta riempire saldamente il carico: fagioli, piselli o riso. Il riso è più adatto, poiché è attaccato più uniformemente all'impasto e non lascerà rientranze. Metti di nuovo l'impasto preparato nello stampo in frigorifero per un'ora. Quindi preriscaldare il forno a 170 ° C e posizionare l'impasto con il carico all'interno. Cuocere per 15 minuti, quindi rimuovere, rimuovere riso e carta e cuocere per altri 10 minuti.
Passaggio 10 Mentre la base è in cottura, preparare il ripieno. Devi tagliare il prosciutto a cubetti.
Passaggio 11Quindi tritare finemente (o grattugiare) la mozzarella.
Passaggio 12 Tritare le cipolle verdi.
Passaggio 13Mescolare prosciutto, formaggio, cipolla, panna e 3 uova.
Passaggio 14Dopo che la base è cotta, accendi il forno di 180 gradi. È necessario lasciare raffreddare leggermente l'impasto (5 minuti), quindi versare il ripieno sopra l'impasto, quindi spezzare altre tre uova in modo che i tuorli rimangano intatti.
Passaggio 14 Cospargere con parmigiano grattugiato e cuocere per 20 minuti (o un po 'più a lungo fino a quando i tuorli si induriscono). La torta può essere tagliata e servita immediatamente, calda.
Buon appetito!
