ingredienti:
- Farina 300-350 grammi
- Zucchero 100 grammi
- Burro 120 grammi
- Pizzico di sale
- Pizzico di soda
- Uovo di gallina 1 pezzo
- 0,5 cucchiaino di scorza di limone
- Latte (o acqua) 2 cucchiai. cucchiai
- Per il riempimento di cagliata:
- Zucchero 1 cucchiaio. un cucchiaio
- Uovo 1 pezzo
- Per il ripieno di frutta e bacche:
- Bacche (lamponi, mirtilli, pesche, ribes) o frutta (albicocche, mele) come desiderato
- Per il bambino:
- Farina 40 grammi
- Zucchero 1 cucchiaio. un cucchiaio
- Burro 30 grammi
Metodo di cottura:
Passaggio 1 Preparare l'impasto per le basi. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere la scorza di limone, grattugiata; zucchero e sale, mescola, puoi mettere un pizzico di soda per rendere l'impasto friabile, anche se questo non è necessario su prescrizione medica.
Passaggio 2 Aggiungi uovo e latte (o acqua) agli ingredienti secchi, mescola di nuovo.
Passaggio 3 Dadi non molto freddi, ma non troppo morbidi (per rendere conveniente tagliare) il burro e impastare la pasta.
Passaggio 4 Metti l'impasto in frigorifero mentre cuociamo il ripieno di cagliata.
Passaggio 5 Impastare la ricotta con le mani, aggiungere lo zucchero. Sbattere l'uovo con una forchetta in una ciotola separata e aggiungere alla cagliata. Per ungere la torta, lasciare 1 cucchiaino di uovo sbattuto.
Passaggio 6 Lavare e asciugare leggermente le bacche in uno scolapasta o su un tovagliolo; lavare le pesche e tagliarle a fette.
Passaggio 7Dividi l'impasto in due parti: sempre più grande. Cospargi il tavolo con la farina e stendi la maggior parte dell'impasto di 3-5 mm di spessore, in una torta con un diametro della tua forma + un paio di centimetri per i lati. Una piccola porzione dell'impasto sarà necessaria per le partizioni tra le sezioni della torta.
Passaggio 8 Incolla la torta con una forchetta in modo che non si gonfia (o ancora meglio, caricala con qualcosa di simile a fagioli secchi su un foglio di carta stagnola), inforna a 180 ° per 5-7 minuti. Quindi prendi la torta e stendila su uno strato uniforme di ripieno di cagliata.
Passaggio 9 Riempi ogni segmento di torta con bacche di diversi colori.
Passaggio 10 Prepara briciole dolci, macinando farina e zucchero con pezzi di burro freddo. Cospargi la crostata con le briciole e mettila a cuocere per 25-30 minuti a 190 ° C.
Buon appetito!
