ainesosat:
- Taikina:
- Jauhoja 250 grammaa
- Voi 120 grammaa
- Jäisokeri 80 grammaa
- Kana muna 1 kpl
- Smetana 1 rkl. lusikka
- Leivinjauhe 1 tl
- täyte:
- Maitoa 500 grammaa
- Munankeltuaiset 3 kpl
- Sokeria 100 grammaa
- Jauhoja 1 rkl. lusikka
- Tärkkelystä 1 rkl. lusikka
- Vaniljasokeria 10 grammaa
- 6 omenaa
- Vesi 500 ml.
- Sokeria 120 grammaa
- Sitruunamehu 1 tl
Keittämismenetelmä:
Vaihe 1Laita jauhot, jauhemainen sokeri, leivinjauhe yhdistelmään, lisää pehmeää voita, leikkaa kuutioiksi.
Vaihe 2 Hioma yhdistelmämuraksi. Voit keittää käsin, kaikki osoittautuu myös hienoksi, jauhaa vain jauhoja ja voita sormenpäilläsi tai leikkaa veitsellä pöydällä. Lisää muna ja smetana.
Vaihe 3 Vaivaa taikina. Muovaa taikina sitten palloksi. Älä vaivaa taikinaa, vain minimiin kerätäksesi palloksi. Laita jääkaappiin tunniksi tai pakastimeen 20-30 minuutiksi.
Vaihe 4Leikkaa taikina muotoonsa muodostaen reunat ja piiska taikina haarukalla koko pinnan päälle. Peitä sitten pergamenttipaperilla, kaada esiin esimerkiksi papuja, herneitä tai jotain sellaista. Tämä on välttämätöntä, jotta taikina ei turpoa paistamisen aikana ja sivut eivät luista. Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 15-20 minuutiksi.
Vaihe 5 Tee kerma. Pane astiaan keltuaiset, sokeri, jauhot, tärkkelys, vaniljasokeri, vähän maitoa, sekoita huolellisesti.
Vaihe 6 Kaada loput maito paksun pohjan kattilaan, kuumenna kunnes se on kuuma. Lisää keltuaiseos voimakkaasti sekoittaen.
Vaihe 7 Koko ajan jatkuvasti sekoittaen, saatetaan erittäin paksu tila.
Jäähdytä hieman.
Vaihe 8 Laita kerma muottiin.
Vaihe 9Valmista omenat. Leikkaa omenat puoliksi, leikkaa ydin.
Leikkaa ohuiksi, noin 2 mm paksuisiksi viipaleiksi.
Vaihe 10 Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri, sitruunamehu, kiehauta. Pane omenaviipaleet kiehuvaan veteen. Keittäminen on parempi kahdessa sarjassa, koska kaikki ei sovi astiaan. Keitä jokainen erä enintään 2–3 minuuttia, kaikki riippuu omenoiden lajikkeesta ja viipaleiden paksuudesta. Viipaleiden tulee tulla joustavia, mutta ne eivät saa hajoa.
Vaihe 11 Järjestä valmiit viipaleet suurelle levylle. Aseta sitten 6 viipaletta omenoita päällekkäin.
Vaihe 12 Laita ne pystyyn ja kääri ne ruusuun. Voit kääri ruusun käsiisi, alkaen yhdestä terälehdestä ja lisäämällä vähitellen yksi terälehti kuhunkin, mutta minusta tuntuu, että tällainen menetelmä on monimutkaisempi.
Vaihe 13 Valmis ruusu, jotta se ei aukeudu, sinun on laitettava kerma välittömästi kakkuon painamalla sitä hieman. Parempi laittaa ympyröiksi sivusta alkaen, sinun täytyy laittaa melko tiukasti toisiinsa. Pane uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 25-30 minuutiksi.
Vaihe 14 Valmis kakku täysin viileä. Ja voidaan leikata osiin.
Bon ruokahalua!
