Kharcho-keitto on valkoihoinen naudanlihan rintakeitto, joka on kypsennetty riisin, tomaatin ja kuumien mausteiden kanssa.
ainesosat:
- Naudanliha 500 grammaa
- Riisi 200 grammaa
- Saksanpähkinät 10 grammaa
- Tkemali tai Satsebeli-kastike
- Sipulia 3 kpl
- Valkosipuli 3-4 kynsiä
- Suneli humalaa 2 tl
- Punainen paprika 1-2 tl
- Mustapippuria herneitä 5-6 kappaletta
- Suola maun mukaan
- Vihreät maun mukaan
Keittämismenetelmä:
Vaihe 1 Pese liha hyvin ja leikkaa viipaleiksi. Kaada 3 litralla vettä, keitä 1,5-2 tuntia.
Vaihe 2 Kuori sipulit, hienonna hienoksi ja paista kasviöljyssä.
Vaihe 3 Hioma pähkinät tehosekoittimessa tai veitsessä.
Vaihe 4 Seuraavaksi kaada pesty riisi valmiin liemeen ja keitä 10 minuuttia.
Vaihe 5. Lisää sitten sipuli ja hienonnettu pähkinät liemeen.
Vaihe 6 Lisää sitten tkemali-kastike.
Vaihe 7. Lisää seuraavaksi suneli-humala, punainen ja mustapippuri, suola maun mukaan. Keitä kaikkea 5-7 minuuttia.
Vaihe 8 Purista valkosipuli valkosipulin puristimen läpi, poista astia lämmöltä ja anna sen hautua 10–20 minuutin ajan kannen ollessa kiinni.
Vaihe 9 Kun tarjoilet, ripottele hienonnettuja yrttejä.
Bon ruokahalua!
