ainesosat:
- Kana muna 2 kpl
- Sitruunamehu 1 tl
- Parmesanjuustoa 2 rkl. lusikat
- Oliiviöljy 100 ml.
- Sinappi 2 tl
- 2 valkosipulinkynsiä
- Suola- tai soijakastike maun mukaan
Keittämismenetelmä:
Vaihe 1 Kastikkeen oikean valmistuksen vuoksi munat on keitettävä erityisellä tavalla: tylsällä puolella oleva munankuori on lävistettävä neulalla. Aseta muna keitettyyn veteen 1 minuutiksi. Tällä tavalla valmistetut munat murskataan kulhoon, lisätään sitruunamehua ja piiskataan.
Vaihe 2 Jauha valkosipuli puristimella, lisää sinappi ja sekoita munien kanssa. Tärkeä asia on sinapin pitäisi olla makeaa, ilman katkeraa jälkimakua.
Vaihe 3 Raasta Parmesan-juusto hienolla raastimella ja kaada muna-seokseen, sekoita huolellisesti. Lisää vähitellen oliiviöljyä sekoittaaksesi kastike jatkuvasti sekoittimella tai vispilällä.
Vaihe 4 Lisää suola tai soijakastike (valinnainen) ja lyö uudelleen. Voit myös lisätä sardellia kastikkeeseen ja lyödä tehosekoittimella.
Bon ruokahalua!
