ainesosat:
- omena 3 kappaletta
- Kananmuna 3 kappaletta
- sokeri 2 lasi
- Jauhoja 1 kuppi
- Sitruuna 1 kpl
- Vesi 2 rkl. lusikat (karamelli)
Keittämismenetelmä:
Vaihe 1 Tee ensin karamelli. Kaada 1 kuppi sokeria paistinpannuun, lisää 2 rkl vettä, voit myös lisätä 1 tl sitruunamehua, sekoita, sytyttää täyden tulen ja odottaa muutama minuutti. Heti kun sokeri alkaa sulaa, vähennä lämpöä ja sekoita sokeri puisella lastalla. Meille on tärkeää, että sokeri karameloituu tasaisesti, ja siksi sokeria on sekoitettava usein. Aluksi sokeri sulaa, sitten se alkaa tummua, siitä tulee hieman vanilja sävy ja muuttuu vähitellen tummanruskeaksi.
Vaihe 2 Kun sokeri on muuttunut kullanruskeaksi, poista paistinpannu uunista ja kaada karamelli tasaisesti muottiin. Jos karamelli on jäätynyt, pannu voidaan lämmittää hieman karamellin nesteen muodostamiseksi uudelleen.
Vaihe 3 Pese omenat, kuori, leikkaa keskiosa ja leikkaa viipaleiksi. Voit estää omenoita tummenemasta, ripottele niitä sitruunamehulla. Pane omenat karamellimuotoon haluamallasi tavalla. Loput viipaleet voidaan yksinkertaisesti leikata kuutioiksi ja jakaa tasaisesti.
Vaihe 4 Leikkaa kaksi viipaletta sitruunasta, leikkaa yhdessä ihon kanssa pieniksi kuutioiksi ja jaa tasaisesti omenoihin. Sitruunan sijasta voit ottaa viipaleita appelsiinia tai greippiä, mutta silloin on parempi poistaa iho yhdestä kahdesta viipaleesta. Kuvassa on vain greippi. Hän antaa erittäin kevyttä happeaa, vain tasapainottaa karamellin makeutta.
Vaihe 5 Koetta varten lyö kolme munaa lyömistä varten tarkoitetussa astiassa, kaada lasillinen sokeria, lyö sekoittimella, kunnes saadaan rehevä valkoinen massa.
Vaihe 6Kaada lasillinen jauhoja massaan ja lyö uudelleen. Taikina ei tule liian paksua, vaan enemmän kuin kefir.
Vaihe 7Kaada taikina tasaisesti omenoiden päälle. Pane muotti uuniin, aseta t 180 asteeseen ja paista 30–40 minuuttia. Kypsennettäessä karamelli nousee vähitellen ja imeytyy taikinaan. Mitä enemmän karamellia, sitä kauemmin se vuota taikinaan. Tämä on selvästi näkyvissä käytettäessä läpinäkyvää lomaketta.
Vaihe 8 Kun kakku on valmis, poista se uunista ja käännä se heti kuumana lautaselle tai puhtaalle leikkuulaudalle. Jäähdytettäessä pohjassa oleva karamelli kovettuu ja kakkua on mahdotonta saada pois muotista. Jos teet kakun etukäteen, aseta piirakka takaisin uuniin kymmeneksi minuutiksi ennen muotista poistumista, jotta karamelli muuttuu taas nestemäiseksi ja käännä muotti sitten.
Bon ruokahalua!
