ainesosat:
- Merikaalia 250 grammaa
- Parsa pavut (jäädytetyt) 250 grammaa
- Peruna 200 grammaa
- Porkkana 1 pala
- Pekingin kaali 150 grammaa
- Marinoitua porkkanaa 150 grammaa
- Ruohosipuli 50 grammaa
- Karpalot 70 grammaa
- Tankkausta varten:
- Oliiviöljy 50 ml.
- Munankeltuainen 1 kpl
- Merisuola 5 grammaa
- Viinietikka 10 ml.
- Pöytäsinappi 5 grammaa
Keittämismenetelmä:
Vaihe 1 Leikkaa keitetyt perunat, jotka on kuorittu pieniksi kuutioiksi, laita syvään salaattikulhoon.
Vaihe 2 Lisää ohuiksi kaistaleiksi hakattu kiinakaali perunoihin. Pekingkaalin sijasta voit käyttää mitä tahansa tuoretta salaattia - roomalaista, jäävuorea tai tavallista lehtiä, pääasia on lisätä ripaus tuoreita vihreitä.
Vaihe 3Noppaa keitetyt porkkanat, jotka ovat samankokoisia kuin perunat. Lisää porkkanaa salaattikulhoon, se antaa ruokia vähän makeutta.
Vaihe 4Valmista jäädytetty parsa suolaisessa kiehuvassa vedessä 4 minuutin ajan. Siirrä jäävesi-kulhoon keittoprosessin lopettamiseksi (pavut pysyvät kirkkaan vihreinä samanaikaisesti) ja aseta seulalle. Lisää paljastuneet pavut salaattikulhoon.
Vaihe 5 Lisää nyt hienoksi hienonnettu suolakurkku, karpalo ja hienonnettu vihreä sipuli. Näihin tarkoituksiin tarkoitetut karpalot ovat sopivia jäädytettyjä, ne on jätettävä huoneenlämpötilaan 20-30 minuutiksi.
Vaihe 6Lisää viimeksi keitetty merilevä. Voit keittää kypsennettyä kaalia kuivasta merilevästä itse - kastele merilevää useita tunteja kylmässä vedessä, pese se huolellisesti, laita se siivilään, laita sitten suureen kattilaan, lisää kiehuvaa vettä, keitä 30 minuuttia, lisää merisuolaa maun mukaan lopussa.
Vaihe 7 Tee salaattikastike. Pane raa'an munankeltuainen tehosekoittimeen, lisää sinappi, merisuola ja viinietikka. Sekoita aineosia, kunnes suola on liuennut, kaada sitten ohut oliiviöljyvirta, äläkä sammuta mikseriä. Öljy ja muut aineosat muodostavat vaalean paksuemulsion - herkullisen kastikekastikkeen vihanneksille.
Vaihe 8 Dress salaatti kastikkeella.
Bon ruokahalua!
