ainesosat:
Testiä varten:
- Ensisijainen vehnäjauho 3-3,5 kuppia
- Kefiiri 1 kuppi
- Voi 150 grammaa
- Suola hyppysellinen
- Vanilliinin hyppysellinen
- Leivinjauhe 1 rkl. lusikka
- Kana muna 1 kpl
- Jauhesokeria 1 rkl. lusikka
Täyte:
- Kirsikka (tuore tai jäädytetty), 600 grammaa
- Sokeria 100 grammaa
- Tärkkelys (peruna tai maissi) 2 rkl. lusikat
Keittämismenetelmä:
Vaihe 1 Siivilöi jauhot. Lisää suola, vanilja, leivinjauhe ja viipaloitu voi.
Vaihe 2 Sekoita sitten jauhoja ja voita käsilläsi, kunnes muodostuu hienoja muruja.
Vaihe 3 Kaada kefir.
Vaihe 4 Vaivaa pehmeä joustava taikina.
Vaihe 5 Jaa taikina useisiin osiin. Rullaa jokainen osa 0,5 - 0,7 mm paksuun soikeaan kerrokseen. Leikkaa pitkin saadaksesi kaksi raitaa.
Vaihe 6 Kaada tärkkelys sokerilla jokaiselle nauhalle ja laita kirsikat samalla etäisyydellä, ripottele sokeri päälle. Purista taikinan reunat kirsikoiden päälle erittäin tiukasti.
Vaihe 7 Aseta aihio leivinlapulle asetetulle pergamenttipaperille ja rullaa se varovasti etanaan.
Vaihe 8. Yhdistä seuraava työkappale kotilo-osaan ja jatka kiertämistä kelattujen käämien ympäri. Jatka käpristymistä, kunnes taikina ja täyttö ovat ohitse.
Vaihe 9 Kuumenna uuni lämpötilaan t 180 astetta. Voitele piirakka munavalkuaisella. Paista 35 minuuttia, kunnes kullanruskea. Ripottele valmis etanakakku jauhesokerilla.
Bon ruokahalua!
