ainesosat:
- Testiä varten:
- Jauhot 1,5 kupillista
- Leivinjauhe 1 tl
- Voi 100 grammaa
- Sokeria 100 grammaa
- Kana muna 2 kpl
- Täyte:
- Sitrushedelmien kuori 1 tl
- Maissitärkkelys 1 rkl. lusikka
- Mustaherukka 300 grammaa
- Sokeria 100 grammaa
Keittämismenetelmä:
Vaihe 1 Siivilöi jauhot. lisää leivinjauhe. Sekoita.
Vaihe 2 Erota varovasti keltuaiset ja lisää ne taikinaan (syrjään proteiinit, tarvitsemme niitä). Kaada sokeri, laita voi. Voit lisätä mausteeksi reseptiin, jolla valmistetaan murokeksi kakku mustaherukalla, lisää pieni kuori appelsiinia tai sitruunaa. Sekoita kaikki kunnolla tasaiseksi.
Vaihe 3Laita taikina lämmönkestävään muotoon. Lähetä jääkaappiin 20-30 minuutiksi.
Vaihe 4 Kuumenna seuraavaksi uuni ja lähetä kakku sinne 15-25 minuutin ajaksi (muotin tilavuudesta ja taikinan paksuudesta riippuen). Reunojen tulee olla vaaleanruskeita. Poista kakku ja anna sen jäähtyä hieman.
Vaihe 5 Keitä täyte. Lähetä tätä varten lähettämällä proteiinit hyppysellä suolaa syvälle kulhoon ja lyömällä. Lisää sokeri ja maissitärkkelys. Vatkaa massaa vähintään 5 minuutin ajan, kunnes muodostuu tiheitä piikkejä.
Vaihe 6 Pese marjat ja kuivaa hyvin paperipyyhkeellä. Lisää täytteeseen vain puolet mustanherukan marjoista, loput marjat koristeeksi. Sekoita varovasti.
Vaihe 7 Laita vaahdotetut oravat marjojen kanssa kakkuun ja sileäksi. Lisää lomake uuniin 10–12 minuutiksi.
Vaihe 8 Kun ruusuinen yläosa muodostuu, kakku voidaan ottaa pois. Kun se on jäähtynyt vähän, ripottele se marjoilla ja voidaan tarjoilla.
Vaihe 9 Haluttaessa kakkua voidaan täydentää jäätelöllä, se on vielä maukkaampaa!
Bon ruokahalua!
