ainesosat:
- Savustetut sianlihan kylkiluut 500 grammaa
- Savustettu sianlihan vatsa 400 grammaa
- Herneet (puolikkaat) 300 grammaa
- Sipuli 1 pala
- Peruna 2-3 kappaletta
- Sellerijuuri 250 grammaa
- Porkkana 1 pala
- Laakerinlehti 2 lehtiä
- Maustepippuria 3-4 hernettä
- Meirami, persilja maun mukaan
- Valkosipuli 2-3 neilikkaa
- Suolaa, pippuria maun mukaan
Keittämismenetelmä:
Vaihe 1 Ensin täytyy keittää herneitä, kunnes ne ovat täysin kypsennettyjä. Kaada 1 kuppi herneitä kaada 3 kupillista vettä. Keitä matalassa kuumassa kannen alla. Suola lopussa.
Vaihe 2 Hitsaa ribat erikseen, leikkuu ne aikaisemmin. Lisää laakerinlehti ja muutama herneitä maustepippuria. Kuori porkkanat ja sellerijuuri ja lisää pannuun, jossa kylkiluut keitetään. Keitä sellerijuuri ja porkkanat pehmeiksi (älä sula). Poista juuret liemestä ja anna jäähtyä.
Vaihe 3 Savustettu sianlihan rintaosa pieniksi paloiksi ja paista pannulla. Lisää hienonnettu sipuli ja paista, kunnes läpinäkyvä.
Vaihe 4 Kuori ja leikkaa perunat pieniksi paloiksi. Keitetyt ja jäähdytetyt sellerijuuret, porkkanat leikataan myös paloiksi.
Vaihe 5 Poista keitetyt savustetut kylkiluut pannusta, erota siemenistä.
Vaihe 6 Palauta liha liemeen, lisää perunat.
Vaihe 7 Kun perunat ovat kypsennettyjä, lisää keitetyt herneet, hienonnettu selleri ja porkkanat, paistettu rintakehä sipulilla. Suolaa, pippuria maun mukaan. Anna muutama minuutti kiehua.
Vaihe 8 Leikkaa persilja, purista valkosipuli valkosipulin puristimen läpi. Jaa majorami kahteen osaan - pyyhi yksi osa tai vaivaa kämmenellesi.
Vaihe 9 Lisää hienonnettu persilja, valkosipuli ja muhennettu majorami keittoon. Suola maun mukaan.
Bon ruokahalua!
