Συστατικά
- Για τη δοκιμή:
- Σιτάλευρο 1 φλιτζάνι
- Ζάχαρη 1 κουτ
- Αλάτι πρέζα
- Βούτυρο 90 γραμμάρια
- Νερό 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Για τη γέμιση:
- Ζάχαρη 100 γραμμάρια
- Βούτυρο 30 γραμμάρια
- Νερό 3,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Μήλα 900 γραμμάρια
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βήμα 1 Βούτυρο με ζάχαρη. Συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Ανακατέψτε με ένα μίξερ. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι, αναμείξτε με ένα μίξερ μέχρι το μίγμα να μοιάζει με μεγάλα ψίχουλα. Προσθέστε νερό και ανακατέψτε τη ζύμη με τα χέρια σας. Προσθέστε μια άλλη κουταλιά νερό, εάν είναι απαραίτητο. Δημιουργήστε ένα δίσκο από τη ζύμη και ψύξτε για 30-40 λεπτά. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ξετυλίξτε τη ζύμη σε έναν κύκλο πάχους 3 mm. Πασπαλίστε αλεύρι και στις δύο πλευρές, βουρτσίζοντας την περίσσεια.
Βήμα 2 Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο πιάτο ψησίματος ή σε περγαμηνή σε ένα φύλλο ψησίματος. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες.
Βήμα 3Ξεφλουδίστε τα μήλα, τον πυρήνα και κόψτε σε φέτες. Τοποθετήστε τα μήλα στην κορυφή της ζύμης με τη μορφή δακτυλίου, ξεκινώντας από την άκρη, έτσι ώστε οι φέτες να αλληλοεπικαλύπτονται. Αφήνουμε ανέπαφα 5 cm ζύμης από τις άκρες.
Βήμα 4 Τυλίξτε τη ζύμη που κρέμεται πάνω από το καλούπι προς τα μέσα, κλείνοντας μισά τις φέτες μήλου. Λιπάνετε μια πίτα (ζύμη και μήλα) με λιωμένο βούτυρο, πασπαλίζετε μήλα με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, άκρες και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Βήμα 5 Ψήστε το κέικ στο κέντρο του φούρνου μέχρι τα μήλα να είναι μαλακά και οι άκρες καραμέλας ή σκούρου χρυσού χρώματος για περίπου 45 λεπτά.
Βήμα 6 Κάνετε τη γλάσο. Βάλτε το φλοιό και τον πυρήνα των αποφλοιωμένων μήλων σε μια κατσαρόλα με ζάχαρη. Ρίξτε αρκετό νερό στην κατσαρόλα για να καλύψετε τα μήλα και σιγοβράστε για 25 λεπτά. Στρώνετε το σιρόπι μέσα από τυροκομμένο ύφασμα.
Βήμα 7 Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 15 λεπτά. Ρίξτε με ζάχαρη άχνη, κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.
Καλό φαγητό!
