Συστατικά
- 5 μήλα
- Ζάχαρη 80-100 γραμμάρια
- Νερό 1 κουτ
- Βούτυρο 150 γραμμάρια
- Γάλακτος ζάχαρης 100 γραμμάρια
- Αλεύρι 250 γραμμάρια
- Σκόνη ψησίματος 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αυγό 1 κομμάτι
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βήμα 1 Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια και πασπαλίστε με ζάχαρη. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και νερό και σιγοβράστε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 2 Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος, προσθέστε ζάχαρη άχνη. Κόψτε το βούτυρο (κρύο) σε ένα μικρό κύβο ή τρίψτε το σε ένα χοντρό τρίφτη και ανακατέψτε με το μείγμα αλευριού, τρίψτε το με τα χέρια σας σε ψίχουλα. Προσθέστε ένα αυγό.
Βήμα 3 Ζυμώνουμε τη ζύμη γρήγορα. Χωρίστε το σε δύο μέρη, ένα μεγαλύτερο από το άλλο. Κάθε ρολό σε ένα παχύ κέικ, τυλίξτε με το φιλμ προσκόλλησης και βάλτε στην κατάψυξη για 20 λεπτά
Βήμα 4 Βγάλτε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης ανάμεσα σε δύο φύλλα περγαμηνας με διάμετρο μεγαλύτερη από το κάτω μέρος του καλουπιού. Αφαιρέστε ένα στρώμα περγαμηνής, γυρίστε το δεύτερο προς τα κάτω και βάλτε το με τη μορφή, αφαιρέστε την περγαμηνή, δημιουργήστε σύνορα. Κόψτε την περίσσεια και προσθέστε την υπόλοιπη ζύμη.
Βήμα 5 Βάλτε το μήλο γεμίζοντας με τη ζύμη, το επίπεδο. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο βατόμουρο ή βατόμουρο.
Βήμα 6 Βγάλτε την υπόλοιπη ζύμη κατά μήκος της διάμετρος του καλουπιού καθώς και το προηγούμενο μέρος, μεταφέρετέ την στην πίτα, πιέζετε τις άκρες. Στο κέντρο, κάντε μια τομή με ένα σταυρό.
Βήμα 7 Πασπαλίστε με σκόνη ζάχαρης.
Βήμα 8 Στείλτε το κέικ στο φούρνο, προθερμασμένο σε 200 μοίρες. Ψήστε σε 200 μοίρες για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήστε άλλα 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Καλό φαγητό!
