Συστατικά
- Για τη δοκιμή:
- Αλεύρι 100 γραμμάρια
- Αλεσμένα αμύγδαλα 100 γραμμάρια
- Βούτυρο (κρύο) 100 γραμμάρια
- Ζάχαρη 50 γραμμάρια
- Αυγό 1 κομμάτι
- Ζάχαρη βανίλιας 1 κουτ
- Για να συμπληρώσετε:
- Λευκή σοκολάτα 200 γραμμάρια
- Κρέμα 10-20% 300 γραμμάρια
- Κρόκοι αυγών 4 τεμάχια
- Βατόμουρο 250 γραμμάρια
- Ζάχαρη σε σκόνη 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βήμα 1 Προετοιμάστε τη ζύμη: προσθέστε το κρύο βούτυρο, τα αμύγδαλα, το αλεύρι, τη ζάχαρη και τους σπόρους βανίλιας (ή τη ζάχαρη van) στον συνδυαστή. Κόψτε στα ψίχουλα. Αν δεν έχετε συνδυασμό, τότε σε ένα μείγμα αλεύρων, αμυγδάλων, σπόρων ζάχαρης και βανίλιας (ή ζάχαρης) θα πρέπει να σχάρετε το λάδι, να το τρίψετε με τα χέρια σας σε ψίχουλα.
Βήμα 2Προσθέστε το αυγό και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να κολλήσει σε ένα κομμάτι.
Βήμα 3 Σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι, ξεδιπλώστε τη ζύμη σε έναν κύκλο ελαφρώς μεγαλύτερο από τη διάμετρο του καλουπιού. Βάλτε το σε ένα καλούπι και ισιώστε τις άκρες με τα χέρια σας, κόψτε σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι. Ψύξτε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, στείλτε τη φόρμα με τη ζύμη στο φούρνο, θερμαινόμενη σε 200 μοίρες, για 25 λεπτά.
Βήμα 4 Ενώ η τούρτα ψήνεται, ετοιμάστε το γέμισμα. Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια σε ένα μπολ και ρίξτε τη με κρέμα βρασμού, ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να διαλυθεί εντελώς η σοκολάτα.
Βήμα 5 Ανακατέψτε λίγο τους κρόκους αυγού.
Βήμα 6 Ρίξτε τους κρόκους σε ένα ζεστό μείγμα κρέμας και σοκολάτας.
Βήμα 7 Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 8 Αφαιρέστε το τελειωμένο κέικ από το φούρνο, απλώστε σμέουρα στην ζεστή του επιφάνεια.
Βήμα 9 Ξεπλύνετε προσεκτικά τη μάζα σοκολάτας.
Βήμα 10 Στείλτε το κέικ στο φούρνο, προθερμασμένο σε t 160 βαθμούς, για περίπου 35 λεπτά.
Καλό φαγητό!
